Sin cocción para esta tarta de queso pan de estrellas que gustó mucho a todos. Un pastel cremoso y delicioso que se adapta a cualquier temporada y ocasión.

Y si estás buscando otras ideas, aquí te propongo algunas:

Dificultad: Media
Costo: Medio
Tiempo de reposo: 4 Horas
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 10 Personas
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para la tarta de queso pan de estrellas

200 g galletas Pan di Stelle (o galletas de cacao)
100 g mantequilla
250 g ricotta
250 g mascarpone
200 ml nata fresca líquida (+ 4 cucharadas)
8 g gelatina en hojas
100 g azúcar
1 sobre vainillina
14 galletas Pan di Stelle
leche
50 g crema de avellanas

Herramientas

Pon en el congelador el bol y las varillas que usarás para montar la nata.

2 Cuencos pequeños
1 Batidora o picadora
2 Cuencos
1 Espátula
Batidoras eléctricas
1 Molde desmontable de 22 cm de diámetro

Preparación de la tarta de queso pan de estrellas

Primero, coloca la mantequilla en trozos en un bol y déjala ablandar a temperatura ambiente.
Forra con papel de horno un molde desmontable de 22 cm de diámetro: para hacerlo de la mejor manera puedes seguir todo el procedimiento descrito AQUÍ.
Pon en una batidora las galletas Pan di Stelle (o galletas de cacao) y tritúralas finamente. Yo usé la Thermomix (10 seg. vel 7).
Añadir la mantequilla blanda y mezclarla bien con el polvo de galletas (10 seg. vel 5).
Verter la mezcla de galletas + mantequilla en el fondo del molde y compactarla bien con una espátula o con el dorso de una cuchara. Luego guardar en el frigorífico y dejar reposar al menos media hora.
Primero hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante unos diez minutos.
Verter la nata fría en el bol sacado del congelador y montarla con las batidoras eléctricas, luego reservar.
Con las mismas batidoras (no es necesario lavarlas), trabajar la ricotta con el azúcar y la vainillina.
Luego añadir también el mascarpone.
Luego incorporar la nata montada con movimientos delicados de abajo hacia arriba.
Calentar ligeramente las 4 cucharadas de nata y añadir la gelatina bien escurrida. Mezclar para disolverla a la perfección.
Añadirla al relleno mezclando con la espátula.
Verter la mitad de esta mezcla sobre la base de galletas y mantequilla.
En un pequeño cuenco, poner un poco de leche y remojar en ella las 14 galletas, colocándolas poco a poco sobre la crema.
Distribuir aquí y allá la crema de avellanas, luego cubrir todo con el resto de la mezcla y nivelar bien con una espátula.
Guardar en el frigorífico al menos 4 horas.
Al momento de servir, decorar al gusto la tarta de queso pan de estrellas. También es posible simplemente espolvorear toda la superficie con cacao amargo. ¡Disfruta! Paola
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