¿Los crostini siempre tienen su encanto, verdad? Un verdadero as en la manga para hacer especial un aperitivo-cena. A mí me vuelven loca y a menudo los preparo incluso en momentos que no tienen nada que ver con el aperitivo: meriendas, cenas rústicas, brunch de domingo. Lo admito… ¡amo el brunch! Así que hoy os propongo unos crostini a la campesina que me han encantado. ¡Riquísimos! Sabrosos, deliciosos y, por supuesto, fáciles de hacer.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los crostini a la campesina
- 8 rebanadas pan casero
- 250 g tomatitos
- Medio diente ajo
- 1 pizca azúcar moreno
- guindilla (cantidad al gusto)
- orégano
- 200 g queso fresco para untar (o queso robiola)
- pimentón ahumado
- 2 cucharadas alcaparras (en sal o en vinagre)
- 40 g aceitunas taggiasca
- Algunas hojas albahaca (para decorar)
- 30 g Grana Padano rallado (o Parmesano)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Cuenco
- Parrilla del horno
Preparación de los crostini a la campesina
Preparar los distintos ingredientes según indicado en la receta (tomatitos, crema y rebanadas de pan tostado) y montar los crostini solo al momento de servirlos. Esto porque están ricos si están crujientes pero la crema de queso ablanda el pan si se pone con demasiada antelación. Os aseguro que una vez que lo tenéis todo listo, se tarda un instante en terminar el plato.
Lavar los tomatitos y cortarlos por la mitad.
Calentar un chorrito de aceite en una sartén pequeña y dorar en ella medio diente de ajo finamente picado (o entero, si no lo aprecias) y una pizca de guindilla antes de añadir los tomatitos.
Dorarlos por unos instantes a fuego vivo, luego sazonarlos con una pizca de sal y una pizca de azúcar moreno y continuar la cocción por unos minutos más a fuego más bajo, removiéndolos de vez en cuando. Tus tomatitos estarán listos cuando estén blanditos. El tiempo puede variar según su tamaño. Finalmente, apagar el fuego y perfumarlos con abundante orégano.
En un cuenco, mezclar el queso fresco con media cucharadita de pimentón fuerte, una pizca de sal y un chorrito de aceite.
Colocar las rebanadas de pan casero en la parrilla del horno, espolvorearlas con el queso rallado y pasarlas bajo el grill hasta que estén doradas y crujientes (tardarán unos 5/6 minutos).
Untar cada rebanada con un poco de crema de queso y colocar encima algunos tomatitos, algunas alcaparras previamente enjuagadas y secadas y algunas aceitunas taggiasca.
Luego espolvorear todo con una pizca de orégano y decorar con una hojita de albahaca.
Servir de inmediato los crostini a la campesina para evitar que pierdan su crujiente. ¡Disfruta! Paola
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