¿Calor? ¡Demasiado para mi gusto! ¿Y entonces qué se puede llevar a la mesa? Hoy os sugiero una deliciosa pasta fría con berenjenas y crema de mozzarella. Es facilísima de hacer y, obviamente, nos permite adelantarnos encendiendo el fogón en las horas menos calurosas del día. Una pasta gustosa, sabrosa y perfecta también para llevar al trabajo o a la playa. Preparadla en cantidad porque al día siguiente está aún más buena.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la pasta fría con berenjenas
Encontrad los palitos de speck en el supermercado. Como alternativa, comprad speck cortado en lonchas más gruesas y sacad primero los bastones y luego los trozos.
- 280 g pasta corta (formato a elección)
- 1 berenjena
- 100 g speck (en palitos)
- 100 g mozzarella (+ 60 ml de su agua)
- 10 g Grana Padano rallado (o Parmigiano)
- Algunas hojas albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Cazuela
- 1 Sartén pequeña
- 1 Batidora de mano
- 1 Olla
- 1 Escurridor
- 1 Bol
Preparación de la pasta fría con berenjenas
Lavar la berenjena, secarla con papel de cocina, quitarle el extremo y cortarla primero en lonchas, luego en bastones y finalmente en dados.
Calentar unas cucharadas de aceite en una cazuela antes de añadir los dados de berenjena. Saltearlos a fuego vivo durante cinco minutos, removiendo a menudo. Luego sazonar con un par de generosas pizcas de sal y dejarlos aromatizar durante otros dos minutos. Finalmente apagar el fuego y reservar. Lamentablemente olvidé hacer la foto.
Cortar los palitos de speck en trocitos, luego dorarlos en una sartén pequeña hasta que estén dorados y crujientes.
Colocar en el vaso de una batidora de mano la mozzarella cortada en trozos, 60 ml de su agua y el queso rallado y licuar hasta obtener una crema lisa y homogénea. Ajustar de sal y pimienta.
Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escurrirla al dente y pasarla bajo el chorro de agua fría corriente para detener su cocción.
Transferirla a un bol y condimentarla con la crema de mozzarella.
Agregar las berenjenas salteadas y el speck crujiente y mezclar delicadamente para integrar todos los ingredientes.
Finalmente aromatizar con hojas de albahaca desmenuzadas con las manos y espolvorear con pimienta negra molida al momento.
Transferir la pasta fría con berenjenas al frigorífico hasta el momento de servirla. ¡Disfruta! Paola
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