La receta de estas hojuelas de pan sin levadura ni aceite nace a sugerencia de Daniela, una señora fantástica que conocí «virtualmente» gracias al blog. Una de mis lectoras más fieles, fuente inagotable de ideas; una persona que siento muy amiga a pesar de no haberla visto nunca. ¡Un gracias inmenso Dany! Un día me escribió acerca de probar a hacer esta masa: «pon un poco de esto, un poco de aquello; estira con el rodillo; prueba así, etc etc». No hice más que traducir en dosis precisas todas las instrucciones que ella me dio. ¿El resultado? Un pan buenísimo, delgado, apto también para todos aquellos que son intolerantes a la levadura o siguen una dieta vegana. Pero sobre todo… un pan ligero porque se prepara y se cocina sin siquiera una gota de aceite.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las hojuelas de pan sin levadura
Con las cantidades que he indicado se preparan 4 hojuelas grandes, pero también puedes hacer más manteniéndolas más pequeñas. Puedes también reducir las dosis a la mitad sin ningún problema.
- 120 g harina 00
- 60 g harina Manitoba
- 4 g sal
- 120 ml agua
Herramientas
- 1 Bol
- Rodillo
- 1 Plancha de hierro fundido
Preparación de las hojuelas de pan sin levadura
En un bol, poner las dos harinas y la sal, luego verter el agua a temperatura ambiente.
Comenzar a amasar con una cuchara, luego trasladar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y continuar trabajándola con las manos hasta obtener una masa elástica que no se pegue (en caso agregar un poco de harina). Formar una bola y dejarla reposar por media hora.
Pasado el tiempo de reposo, dividir la masa en 4 piezas.
Con el rodillo, extender cada pieza en una hoja MUY delgada. Puedes ponerla entre dos hojas de papel de horno, o bien puedes hacer esta operación enharinando bien la superficie y el rodillo. En esta fase puedes decidir si hacer una única hoja o cortarla por la mitad o en trozos.
Mientras tanto, calentar bien una sartén antiadherente SIN ningún condimento. Yo usé una plancha plana de hierro fundido.
Transferir las hojuelas de pan a la sartén bien caliente y cocinarlas hasta que se formen burbujas: verás cómo se inflan. Cuando está cocido de un lado, se le da la vuelta y se cocina también por el otro lado.
Servir las hojuelas de pan sin levadura calientes, acompañándolas, si se desea, con embutidos o quesos. ¡Disfruta! Paola
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