El Asado de tira es el corte más característico del asado uruguayo.

Se puede traducir como tira de costilla, de hecho es un corte que identifica las primeras 3 o 4 costillas de la res, cortadas transversalmente y con los músculos del vientre aún adheridos.
En la práctica, son costillas de res cortadas de manera perpendicular.

Son las short beef ribs americanas y la costela de boi brasileña cortadas, justamente, en perpendicular.

Para el asado de tira se debe elegir una pieza con grasa para que esta suavice la carne.
Se debe cocinar a la parrilla ya bien caliente durante unos 10 minutos; no debe cocinarse crudo y en el momento en que se coloca en la parrilla: salalo y pimentalo.
Evita la cocción rápida y las llamas y deja que se dore en las brasas.

Existen diferentes tipos de cocción, esta es con la pieza ya cortada.
Puedes servirlo acompañado de chimichurri.

Uruguay es el quinto país en el mundo mayor consumidor de carne, con un consumo per cápita de 182.80 libras al año.


Os propongo también una simpática combinación entre la costela de boi y Halloween con un cóctel típicamente sudamericano: el Clericot, que se puede traducir como una especie de sangría con vino blanco.
Mi elección fue utilizar calabaza, pero podéis elegir fruta u otra cosa a vuestro gusto dejándola macerar al máximo con el azúcar dentro de la jarra con el vino blanco.