Surf & Turf es la clásica combinación que une la carne con el pescado, generalmente se combinan carnes rojas de primera calidad como el filete de res, con mariscos como camarones o langosta.
El término nació en los años 60 en Estados Unidos, en los menús inicialmente se asociaba con algo económico porque se utilizaban ingredientes de baja calidad, sin embargo, hoy es completamente diferente.
Filet Mignon y langosta: es el plato símbolo. Filete de res cocido a la parrilla o en sartén con mantequilla aromatizada con hierbas, servido con la cola de langosta al horno.
Cangrejo real de Alaska, camarones, gambas, incluso mejillones, almejas y otros moluscos pueden ser utilizados para recetas más o menos innovadoras.
El Surf & Turf es muy popular especialmente en América del Norte en las steakhouse, pero hay ejemplos en todo el mundo de combinaciones de carne y pescado, como la paella, el jambalaya, o nuestro mar y montaña…
Mi propuesta, y la receta que sigue, es con:
camarones argentinos con mantequilla aromatizada, con un entrecot a la parrilla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Hornilla, Parrilla
- Cocina: Estadounidense
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 Bistecs de entrecot
- 500 g camarones argentinos (limpios)
- 70 g mantequilla
- 1 limón
- 1 diente ajo
Preparación
En una sartén, derrite la mantequilla junto con el diente de ajo.
Cuando el diente de ajo esté ligeramente dorado, añadir el zumo exprimido del limón y continuar cocinando, hasta el punto de ebullición y luego apagar.
Condimenta los camarones por dentro y por fuera con un poco de mantequilla aromatizada con limón, luego cocínalos en el horno durante unos minutos en modo grill, previamente precalentado a 180°C.
Su cocción debe tener lugar en pocos minutos y luego deben ser bien untados de nuevo con la mantequilla aromatizada con limón, entonces emplatar.
Sacar los bistecs de entrecot al menos media hora antes de cocinarlos.
Calentar bien la plancha o la parrilla del barbacoa, cocinar en cocción directa por unos pocos minutos.
