El término inglés “roast beef” significa literalmente “carne de res asada”.

Su difusión en Italia se remonta a la primera mitad del siglo XIX.
El término se utilizó por primera vez en 1837, en un escrito enviado desde Londres por Mazzini.

Se trata de una receta clásica de origen anglosajón famosa en todo el mundo, muy difundida no solo en Inglaterra, sino también en Irlanda, Canadá y Australia y, en general, en todos los países anglosajones.

Australia es el país mayor consumidor de carne en el mundo con un consumo de 205.000 libras per cápita.
Los australianos consumen anualmente 205 libras por persona.

Se sirve como comida principal y los sobrantes pueden ser y a menudo son servidos dentro de sándwiches con cheddar.

Es uno de los platos tradicionalmente servidos para el tradicional «sunday roast» con una guarnición de Yorkshire pudding, pero también se sirve a menudo como un corte frío en las tiendas de delicatessen.

El «sunday roast» o ‘asado semanal del domingo, es una tradición británica llevada por los colonos a Australia a finales del siglo XVIII; era costumbre común poner a cocinar un asado antes de ir a la iglesia, para luego volver a casa y consumir una comida abundante, y prolongar los sobrantes durante toda la semana siguiente.
Es tradición para los anglicanos y los católicos ingleses ayunar antes de las funciones dominicales, con una comida más abundante para romper el ayuno después.


El roast beef se prepara principalmente con el lomo y el entrecot (entrecote), el trozo se asa, es decir, se cocina inicialmente a fuego vivo, para luego continuar a fuego moderado.
Puede ser cocido tanto en olla como en horno.