Los huevos escoceses, a pesar del nombre, nacieron en Inglaterra, pero ya forman parte de la cocina cotidiana del Reino Unido.
Se trata de una especie de albóndigas de salchicha rellenas de huevos cocidos, empanados y luego fritos.
Los huevos deben ser lo suficientemente duros para ser pelados, pero aún líquidos en el centro.
Mi versión es con cocción al horno y empanado sin gluten.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 7 albóndigas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Inglesa
Ingredientes
- 9 huevos
- 200 g carne picada de cerdo
- 200 g salchicha
- al gusto nuez moscada
- al gusto salsa Worcestershire
- al gusto sal y pimienta
- al gusto harina de arroz
- al gusto pan rallado (sin gluten)
Preparación
Hervir 7 huevos para hacerlos cocidos (4 minutos) y luego enfriar con agua fría.
Preparar la masa mezclando la carne con la salchicha, ajustando con sal y pimienta, añadiendo nuez moscada y la salsa Worcestershire.
Formar las albóndigas y colocar el huevo cocido en el centro.
Dejar reposar la masa envuelta en film transparente durante 30 minutos.
Pasar las albóndigas primero por la harina, luego por los huevos batidos restantes, y finalmente por el pan rallado.
Para la versión frita: freír en abundante aceite.
Para la versión al horno, colocar las albóndigas en una bandeja aceitada y hornear a 200° durante 20 minutos.
Estos fueron probados en The Ship Tavern de Londres durante un viaje en septiembre de 2023.
¿Sabías que…
El huevo escocés (es decir, los huevos escoceses) es conocido también en Brasil como bolovo?
El nombre «bolovo» se hizo famoso en Brasil después de que el programa Hermes e Renato realizara un especial navideño, en el que aparecía un sketch sobre los «peligros del Bolovo».
La masa suele hacerse con harina de trigo, mantequilla y caldo de pollo; no siempre se utiliza carne picada.
También el huevo en el relleno puede variar: puede cocinarse entero, picado o incluso en versión más pequeña, con huevos de codorniz.
Algunos sostienen que la carne se incorpora solo en la masa.
Para otros, el interior del huevo cocido debe ser removido, mezclado con la carne, y este compuesto introducido en el mismo huevo, para luego ser empanado y frito en forma de bolovo.
Los huevos escoceses son una de las especialidades del típico «picnic inglés». Para disfrutar al máximo de una merienda en el campo, equípate con:
