¡Los bocadillos con pecorino y panceta son unas suaves nubes saladas y deliciosas! Son excelentes tanto solos como acompañamiento de embutidos, quesos, carne y verduras. ¡Dan lo mejor de sí si los rellenas y los calientas 2 minutos en el horno antes de servirlos! También son una excelente base para una hamburguesa deliciosa.
Y si te gusta hacer bocadillos en casa, prueba también estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 14 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 bocadillos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los bocadillos con pecorino y panceta
- 500 g harina 0
- 300 g agua
- 150 g panceta dulce (en cubitos)
- 80 g pecorino (rallado)
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 4 g levadura de cerveza fresca
- 1 cucharada pimienta mixta en grano (molida fresca al momento)
- 6 g sal
- 2 g azúcar
Herramientas útiles para realizar los bocadillos con pecorino y panceta
- Bol
- Balanza de cocina
- Cucharada
- Papel de horno
- Papel film
Preparación de los bocadillos con pecorino y panceta
En un bol vierte la harina, la pimienta y la sal, mezcla rápidamente.
Añade ahora el aceite, el agua con el azúcar y la levadura disuelta y comienza a amasar con una cuchara.
Cuando la masa comience a compactarse, pásala a la superficie de trabajo, extiéndela y añade los cubitos de panceta y el pecorino rallado.
Comienza ahora a amasar y hacer los pliegues durante unos 15 minutos o hasta obtener una masa lisa y suave con los ingredientes perfectamente incorporados.
Coloca la masa en el bol con papel film y en un lugar cerrado sin corrientes (va perfecto el horno apagado).
Durante 3 veces cada 30 minutos haz un giro de pliegues a la masa, luego, después del último giro, cúbrela con papel film (o usa un contenedor hermético) y colócala en el frigorífico (yo amaso la masa por la noche después de cenar).
Si amasas por la noche después de cenar, procede así: la mañana siguiente saca la masa del frigorífico, déjala reposar 1 hora a temperatura ambiente.
Después, divide la masa en 10 partes de igual peso y ciérralas haciendo pliegues y dándoles forma redonda.
Pon los bocadillos a leudar (en una placa forrada con papel de horno) en el horno apagado y cerrado durante unas 4 horas.
Cuando hayan más que duplicado su tamaño, sácalos del horno, caliéntalo a 250°, una vez llegado a temperatura, hornea los bocadillos y cocínalos durante 20 minutos, asegúrate de controlar siempre la cocción porque cada horno es diferente!
Desmóldalos y sírvelos, son excelentes tanto calientes como fríos, ¡buen provecho con los bocadillos con pecorino y panceta!
Horno: yo uso un horno eléctrico en modalidad estática.
