Salsa de Ricotta y Espinacas: suave, cremosa y envolvente
Amigos amantes de la comida, prepárense para una explosión de sabor y delicadeza con una de mis recetas favoritas para un primer plato que sabe a hogar, a tradición y a mimos: la salsa de ricotta y espinacas! Este condimento es la demostración perfecta de que se puede crear algo increíblemente delicioso con ingredientes simples y un toque de creatividad. La cremosidad envolvente de la ricotta se combina a la perfección con el sabor ligeramente amargo y terroso de las espinacas. Es una de esas preparaciones que te hacen decir «¡qué bueno!» al primer bocado, un verdadero abrazo para el paladar, ideal para condimentar raviolis (que son su mejor acompañamiento), ñoquis o incluso un simple plato de pasta corta o larga. ¿Listos para llevar a la mesa una delicia que conquistará a todos, grandes y pequeños?
Es un plato que se presta a mil interpretaciones, pero que en su esencia sigue siendo un himno a la simplicidad y al sabor auténtico de los productos de nuestra tierra, especialmente en este periodo de finales de primavera donde las espinacas frescas están en su mejor momento.
A continuación, otras deliciosas salsas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano y Otoño
- Energía 478,06 (Kcal)
- Carbohidratos 35,31 (g) de los cuales azúcares 1,37 (g)
- Proteínas 25,29 (g)
- Grasa 26,87 (g) de los cuales saturados 12,08 (g)de los cuales insaturados 5,88 (g)
- Fibras 3,71 (g)
- Sodio 1.061,82 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g espinacas (frescas o congeladas)
- 200 g ricotta (de oveja, o mixta)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (o pecorino)
- 1 limón (ralladura)
- c.s. pimienta negra
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 180 g pasta
Utensilios
- Olla un condimento nutritivo y sabroso, pero al mismo tiempo ligero y fácil de digerir.
- Cazuela Lagostina Goccia Cazuela Baja 26 cm, Revestimiento de Cerámica Antiadherente, Deslizamiento Óptimo, Limpieza Fácil, Ecológica, Thermo-Signal, Segura, Compatible con Inducción
Pasos salsa de ricotta y espinacas
Comenzamos preparando una olla alta para la pasta donde llevaremos el agua a hervir. Al lado preparamos una cazuela con un poco de aceite, sin encender el fuego. Prepara la crema de ricotta: En un bol, coloca la ricotta bien escurrida. Añade una pizca de sal, pimienta, el parmesano, y si te gusta, una ralladura de nuez moscada. Trabaja la ricotta con un tenedor o una batidora, para hacerla cremosa y sin grumos.
Prepara las espinacas: Lava las espinacas frescas y hiérvelas en poca agua salada durante unos minutos, hasta que se marchiten. Escúrrelas, exprímelas bien para eliminar el exceso de agua (¡esto es fundamental!) y pícalas groseramente con un cuchillo. Si usas espinacas congeladas, hiérvelas según las instrucciones, escúrrelas y exprímelas bien. Mientras tanto, cuece la pasta según las instrucciones del paquete.
Escurre la pasta al dente (reservando un cazo del agua de cocción). Vierte la pasta directamente en la sartén con la crema de ricotta. Añade un poco de agua de cocción para hacer todo más cremoso. Mezcla delicadamente a fuego bajo durante un minuto, mezclando bien para que todos los ingredientes se amalgamen. Sirve: Sirve de inmediato tu salsa de ricotta y espinacas con una generosa cantidad de Parmigiano Reggiano rallado y la ralladura de limón al gusto
Consejos, notas, variaciones para la salsa de ricotta y espinacas
Ricotta: La calidad de la ricotta es fundamental. Elígela fresca y seca, mejor si la compras en el mostrador de productos frescos. Si está demasiado acuosa, ponla en un colador fino durante una hora antes de usarla.
Espinacas: ¡Exprime, exprime, exprime! El exceso de agua arruinaría la consistencia de la salsa.
Nuez moscada: ¡No subestimes su poder! Un toque de nuez moscada en la ricotta realza los sabores de manera increíble.
Variantes: Para un toque de color y sabor extra, puedes añadir algunos tomatitos cherry cortados a la mitad en la salsa.
Variantes: Para un toque de color y sabor extra, puedes añadir algunos tomatitos cherry cortados a la mitad en la salsa.
