Preparación de los rollitos de carne sabrosos

• Despuntar los calabacines, lavarlos, secarlos y cortarlos en lonchas finas a lo largo con una mandolina.

  

• Calentar muy bien una parrilla o una plancha de hierro ondulada y asar los calabacines sin ningún condimento. Una vez listos, reservarlos.

  

• Golpear las lonchas de pechuga de pollo para afinarlas lo más posible, sazonarlas ligeramente y luego cubrirlas con las lonchas de jamón crudo. En el mercado ya se encuentran lonchas muy finas que, para esta receta, son perfectas.

  

• Luego colocar encima dos lonchas de calabacines a la parrilla.

  

• Finalmente enrollar formando un rollito y asegurarlo con un palillo.

  

• Proceder de la misma forma hasta agotar los ingredientes.

  

• Calentar unas cucharadas de aceite en una cazuela amplia, añadir el diente de ajo pelado y sin el germen central, las agujas de romero y la salvia, y dejar que chisporrotee durante unos instantes.

  

• Luego añadir los rollitos de carne y dorarlos por todos los lados durante un par de minutos, antes de desglasar con el vino blanco.

  

• Dejar que el vino se evapore un poco a fuego alto, luego poner la tapa y continuar la cocción a fuego lento durante unos diez minutos, girando los rollitos de vez en cuando.

  

• Cuando el fondo de cocción se haya secado un poco, añadir una cucharada de vinagre balsámico y dejar que la salsa se reduzca.

  

• Al final de la cocción, eliminar el ajo y servir inmediatamente los rollitos de carne sabrosos, bien calientes. ¡Disfruta! Paola

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