El risotto con espárragos es un plato elegante y rico en sabor, perfecto para llevar a la mesa un primer plato primaveral de sabor delicado.
Gracias a su cremosidad y al aroma irresistible de los espárragos frescos, este risotto es ideal para un almuerzo refinado o una cena especial. Con pocos ingredientes y el método de cocción adecuado, podrás obtener un risotto cremoso y bien equilibrado, que realza la dulzura natural de los espárragos.
De los espárragos no se tira nada: la parte más dura se utiliza para hacer un buen caldo mientras que los tallos cortados en rodajas enriquecen el risotto.
Preparar un risotto con espárragos cremoso requiere algunos cuidados fundamentales. La elección del arroz Carnaroli o Arborio es esencial para garantizar una cocción perfecta. Además, el caldo debe ser delicado para no cubrir el sabor de los espárragos, que se escaldan y trituran antes de añadirlos al risotto para un sabor intenso y auténtico.
La mantequilla final con mantequilla y parmesano reggiano le da cremosidad y hace que el plato sea irresistible.
Este risotto con espárragos fácil y rápido es ideal para quienes aman los primeros platos refinados pero simples de preparar. Puede personalizarse con ingredientes adicionales como speck crujiente, panceta, o una nota de limón para un toque fresco. Además, un buen vaso de vino blanco completará perfectamente la experiencia culinaria, realzando los sabores naturales del plato.
Descubre cómo preparar el mejor risotto con espárragos cremoso siguiendo esta receta paso a paso. Lleva a la mesa un plato sano, ligero y rico en sabor, perfecto para cualquier ocasión.
Con el equilibrio justo entre simplicidad y sofisticación, ¡este risotto conquistará el paladar de todos!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera
Ingredientes
- 600 g espárragos
- 300 g arroz Carnaroli
- 1 puerro o 1 chalote
- 30 g parmesano
- 20 g mantequilla
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 1 cebolla
- tallos de espárragos
- sal c.s.
Herramientas
- olla de acero
- batidora picadora
Pasos
Aquí está el procedimiento:
Para preparar el risotto con espárragos comenzar cortando la parte más dura de los espárragos
Con un pelador quitar los filamentos externos
Cortar en rodajas todo el tallo dejando las puntas enteras
Preparar un buen caldo poniendo en el agua todas las verduras lavadas y cortadas en trozos incluyendo también los tallos duros de los espárragos. Cocinar durante unos 20 minutos
Limpiar y cortar el puerro o el chalote
Rehogar unos minutos en una olla con un poco de aceite
Añadir la mitad de los espárragos
Dejar que tomen sabor y luego cocinar añadiendo un vaso de agua y ajustar de sal.
Una vez cocidos triturar obteniendo una crema espesa y homogénea.
Tostar el arroz
Mojar con el caldo cubriéndolo y dejar cocinar.
A mitad de cocción añadir la otra mitad de los espárragos y las puntas
Si es necesario mojar con más caldo y ajustar de sal.
Cuando el arroz esté casi cocido añadir la crema de espárragos y mezclar
Mantecar con mantequilla y parmesano.
¡Buen provecho!😀
