La pasta fresca sin huevo es una excelente alternativa para quienes son veganos o para quienes aman la pasta tipo lasaña o ravioles pero no pueden comerlos debido a los huevos. He hecho dos versiones, una integral y otra de sémola, son recetas base que puedes usar para hacer tanto lasañas como pasta rellena o tallarines, al final del artículo algunos trucos y consejos útiles.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: Un bloque de pasta fresca
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pasta fresca sin huevo
- 250 g sémola de trigo duro remolida (O 250 g de harina Molino Spadoni alimentación dedicada a bajo índice glucémico o 230 glucémico d8 harina Fiberpasta)
- 110 g agua
- 1 g sal fina
Herramientas útiles para hacer la pasta fresca sin huevo
- Báscula de alimentos
- Bol
- Cuchara
- Tabla de amasar
- Rodillo
Preparación de la pasta fresca sin huevo
Pesa los ingredientes y luego en un bol mezcla sémola, agua y sal, una mezcla rápida.
Cuando la masa se vuelva manejable, viértela sobre la superficie de trabajo enharinada y trabájala hasta obtener un bloque liso y compacto (puedes también ayudarte con un robot de cocina si no quieres amasar a mano).
Una vez amasada, deja reposar cubierta con film transparente fuera del frigorífico durante aproximadamente 1 hora.
Pasada una hora, retoma la pasta fresca sin huevo, trabájala unos minutos y estírala delgada o con el rodillo o con la máquina de pasta (yo usé esta última hasta llevar la masa al punto 2) y voilà, ¡la pasta fresca sin huevo está lista para usarse!
Deja secar un poco la pasta antes de usarla y después de haberla estirado (bastan incluso solo 30 minutos de reposo). Una vez lista, esta masa se conserva mucho tiempo si se seca (yo la puse en una bandeja alternando la masa con hojas de papel de horno). Una vez seca, puedes usar esta masa para hacer lasañas, mientras que cuando todavía está fresca es perfecta para hacer: canelones, tallarines, tortellini y ravioles, excelente como base para lasañas y platos veganos.
De esta pasta fresca sin huevo he hecho también una versión integral que puedes encontrar aquí y que he usado para hacer ravioles rellenos en versión vegana.
