La pasta fresca sin huevo es una excelente alternativa para quienes son veganos o para quienes aman la pasta tipo lasaña o ravioles pero no pueden comerla debido a los huevos. He hecho dos versiones, una integral y otra de sémola. Son recetas básicas que podéis usar para realizar tanto lasañas como pasta rellena o tagliatelle. Al final del artículo algunos trucos y consejos útiles.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: Un bloque de pasta fresca
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pasta fresca sin huevo
- 250 g sémola de trigo duro remolida
- 110 g agua
- 1 g sal fina
Herramientas útiles para realizar la pasta fresca sin huevo
- Báscula para alimentos
- Tazón
- Cuchara
- Tabla de amasar
- Rodillo
Preparación de la pasta fresca sin huevo
Pesad los ingredientes y luego en un tazón mezclad sémola, agua y sal, una mezcla rápida.
Cuando la masa sea trabajable, vertedla sobre la superficie de trabajo enharinada y trabajadla hasta obtener un bloque liso y compacto (podéis también usar la ayuda de un robot de cocina para amasar si no queréis hacerlo a mano).
Una vez amasado, dejad reposar cubierto con film transparente fuera de la nevera durante aproximadamente 1 hora.
Pasada una hora, retomad la pasta fresca sin huevo, trabajadla unos minutos y estiradla fina ya sea con el rodillo o con la máquina para pasta (yo usé esta última hasta llevar la masa al punto 2) y voilà, la pasta fresca sin huevo está lista para ser usada!
Dejad secar un poco la pasta antes de usarla y después de haberla estirado (bastan solo 30 minutos de reposo). Una vez lista, esta masa se conserva mucho tiempo si se seca (yo la puse en una bandeja alternando la masa con hojas de papel para hornear) una vez seca, podéis usar esta masa para hacer lasañas, mientras que cuando aún está fresca es ideal para hacer: canelones, tagliatelle, tortellini y ravioles, es excelente como base para lasañas y platos veganos.
De esta pasta fresca sin huevo también he hecho una versión integral que podéis encontrar aquí y que he usado para hacer ravioles rellenos en versión vegana.
