La pasta fresca sin huevo es una excelente alternativa para quienes son veganos o para quienes aman la pasta tipo lasaña o raviolis pero no pueden comerla debido a los huevos. He hecho dos versiones, una integral y otra de sémola, son recetas básicas que puedes usar para hacer tanto lasañas como pasta rellena o tallarines, al final del artículo algunos trucos y consejos útiles.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: Un bloque de pasta fresca
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pasta fresca sin huevo
- 250 g sémola re-molida de trigo duro
- 110 g agua
- 1 g sal fina
Herramientas útiles para hacer la pasta fresca sin huevo
- Báscula de alimentos
- Tazón
- Cuchara
- Tabla de amasar
- Rodillo
Preparación de la pasta fresca sin huevo
Pesa los ingredientes y luego en un tazón mezcla sémola, agua y sal, una mezcla rápida.
Cuando la masa se pueda trabajar, colócala sobre la superficie de trabajo enharinada y amásala hasta obtener un bloque liso y compacto (también puedes ayudarte de un robot de cocina para amasar si no quieres hacerlo a mano).
Una vez amasada, déjala reposar cubierta con film transparente fuera de la nevera durante aproximadamente 1 hora.
Pasada una hora, vuelve a tomar la pasta fresca sin huevo, amásala unos minutos y extiéndela fina ya sea con el rodillo o con la máquina para pasta (yo he usado esta última hasta llevar la hoja al punto 2) y voilà, ¡la pasta fresca sin huevo está lista para usar!
Deja secar un poco la pasta antes de usarla y después de haberla extendido (basta con solo 30 minutos de reposo). Una vez lista, esta hoja se conserva durante mucho tiempo si se seca (yo la puse en una bandeja alternando la hoja con hojas de papel para hornear) una vez seca puedes usar esta hoja para hacer lasañas, mientras que cuando todavía está fresca es excelente para hacer: canelones, tallarines, tortellini y raviolis, excelente como base para lasañas y platos veganos.
De esta pasta fresca sin huevo también hice una versión integral que puedes encontrar aquí y que he usado para hacer raviolis rellenos en versión vegana.
