El bizcocho nube de avena
Receta tradicional y también con el Bimby, de bajo índice glucémico.
Ideal para el desayuno de grandes y pequeños, aromático, perfecto para quienes tienen problemas de línea o diabetes, ya que la harina de avena tiene un bajo índice glucémico.
El bizcocho nube de avena, que haremos, tendrá un proceso que le permitirá mantener la suavidad adecuada a pesar de que la harina de avena sea más compacta que otras harinas.
El truco está en incorporar el mayor aire posible con el trabajo.
Una cosa muy importante es que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Esta receta se puede realizar con todo tipo de harinas e incluso en versión muffin.
Recetas pensadas para ti:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 135,15 (Kcal)
- Carbohidratos 40,24 (g) de los cuales azúcares 1,59 (g)
- Proteínas 5,26 (g)
- Grasa 3,60 (g) de los cuales saturados 1,19 (g)de los cuales insaturados 2,18 (g)
- Fibras 2,28 (g)
- Sodio 74,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 270 g harina de avena (o cualquier otra harina de tu elección)
- 150 g leche de avena
- 200 g eritritol (o azúcar o 50 g de stevia)
- 150 g yogur (natural o griego)
- 12 g levadura en polvo para repostería
- 2 huevos
- 1 pizca sal
- 2 cucharaditas extracto de vainilla (o 2 sobres de vainillina)
- q.b. eritritol (en polvo)
El bizcocho nube de avena
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 2 Cuencos
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Robot de cocina o el Bimby
- 1 Molde para bizcocho de 24 cm
- 1 Tamiz
Pasos
Para hacer
Tamiza la harina y la levadura juntas.
En un cuenco si usas las batidoras de mano, o en la amasadora, pon el edulcorante con el yogur, la vainilla y la leche de avena, y trabaja bien, hasta que todo se disuelva bien. (no debes sentir el granulado del eritritol en la mezcla), y reserva.
Ahora monta las claras a punto de nieve, con una pizca de sal.
Cuando estén bien montadas,
siempre con las batidoras en movimiento añade las yemas, una a una.
A continuación, añade las harinas bien tamizadas entre sí previamente, alternándolas con la mezcla de yogur. Una cucharada a la vez esta vez con la espátula, realizando movimientos rotatorios de arriba hacia abajo para no desmontar la mezcla.
Enciende el horno estático a 180º, y prepara un molde de rosca o un molde de 24 cm, engrasado y enharinado, y vierte la mezcla obtenida.
Cuece el bizcocho durante unos 40 minutos, haz la prueba del palillo.
Una vez enfriado el bizcocho, puedes desmoldarlo y completarlo con eritritol en polvo.
Tamiza la harina y la levadura juntas.
Pon el edulcorante con el yogur, la vainilla y la leche de avena, y trabaja bien, hasta que todo se disuelva bien. (no debes sentir el granulado del eritritol en la mezcla) 3 min. vel 4 y reserva en un cuenco.
Ahora inserta la mariposa y monta las claras a punto de nieve, con una pizca de sal. 4 min. vel 4.
Cuando estén bien montadas, siempre con las batidoras en movimiento a 4 desde el orificio añade las yemas, una a una.
Disminuye la vel a 2 y a continuación añade las harinas bien tamizadas entre sí previamente, alternándolas con la mezcla de yogur. Una cucharada a la vez siempre con la mariposa en movimiento.
Enciende el horno estático a 180º, y prepara un molde de rosca o un molde de 24 cm, engrasado y enharinado, y vierte la mezcla obtenida.
Cuece el bizcocho durante unos 40 minutos, haz la prueba del palillo.
Una vez enfriado el bizcocho, puedes desmoldarlo y completarlo con eritritol en polvo.
Conservación
El bizcocho nube de avena se conserva hasta 4 días bajo la campana para dulces.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
El bizcocho nube de avena
¿Puedo añadir gotas de chocolate?
Sí, pero primero las debes congelar y añadirlas en el último momento.
Sí, pero primero las debes congelar y añadirlas en el último momento.
