Migliaccio salado, un pastel rústico a base de sémola relleno con embutidos y quesos para disfrutar como plato único, entrante o aperitivo. También es conocido con el nombre a’ Pizza ‘e Farenella.
Este pastel es la versión salada del migliaccio napolitano, dulce típico del Carnaval y no solo.
Este migliaccio está relleno con provola, pecorino, mortadela y salame napolitano que lo hacen extremadamente sabroso.
La receta original prevé el uso de manteca de cerdo, pero si te resulta difícil conseguirla, puedes usar la misma cantidad de mantequilla.
Al final de la receta en la sección FAQ he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto.
Prueba también estas recetas buenísimas:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 395,58 (Kcal)
- Carbohidratos 16,28 (g) de los cuales azúcares 0,28 (g)
- Proteínas 21,18 (g)
- Grasa 26,98 (g) de los cuales saturados 14,80 (g)de los cuales insaturados 9,55 (g)
- Fibras 0,78 (g)
- Sodio 1.513,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del Migliaccio salado
- 700 ml agua
- 160 g sémola (más la necesaria para el molde)
- 60 g mantequilla (o manteca de cerdo)
- 2 huevos (medianos)
- 150 g ricotta
- 100 g pecorino
- 100 g salame napolitano
- 80 g mortadela
- 200 g provola
- 1 cucharadita sal
Herramientas
Disclaimer: dentro de la sección «Herramientas» hay enlaces de afiliación.
- Cacerola
- Tamiz
- Cuencos
- Báscula
- Molde
- Cucharones
Receta del Migliaccio salado
Encuentra muchas ideas para tus aperitivos y entrantes en la colección Recetas para el aperitivo.
Comienza la preparación del migliaccio salado dejando secar la ricotta sobre un tamiz durante al menos 30 minutos.
Lleva a ebullición 700ml de agua, añade una cucharadita de sal y vierte la sémola en forma de lluvia.
Cuece a fuego lento mezclando continuamente hasta obtener una mezcla compacta y homogénea.
Transfiere a un cuenco y deja templar.
Continúa añadiendo la mantequilla y la ricotta escurrida.
Bate ligeramente los huevos con un tenedor y añádelos a la mezcla del migliaccio.
Mezcla todo con una espátula.
Continúa la preparación añadiendo al cuenco también el pecorino rallado.
Añade también la mortadela y el salame Napoli cortados en cubitos.
Completa la mezcla con la provola también cortada en trozos pequeños.
Recubre un molde de 22 cm de diámetro preferiblemente desmontable con mantequilla y sémola.
Vierte la mezcla del migliaccio y nivela con una espátula.
Recubre la superficie del migliaccio con más sémola.
Hornea el migliaccio salado en horno estático a 180°C durante 50 minutos.
Retira del horno y deja enfriar al menos 30 minutos antes de desmoldar y cortar.
Migliaccio salado
Consulta esta sección para aclarar tus dudas, si no encuentras la respuesta a tu pregunta comenta o escríbeme utilizando el formulario de abajo.
Prueba también la TRENZA SALADA DE PAN BRIOCHE
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar harina para polenta?
Sí, en la misma cantidad.
¿Puedo usar otros embutidos?
Claro, puedes usar uno solo o mezclarlos, siempre que sean 180g en total.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Puedes conservar el migliaccio salado durante 3-4 días en el frigorífico.
Prueba también el CHARCUTERIE BOARD, EL TABLA VIRAL DE LA WEB.
[contact-form-7 id=»d8b7d03″ title=»Contáctame»]
