¿Amantes del chocolate? Entonces no os perdáis la receta de esta tarta de chocolate porque sería una verdadera lástima. Es un pastel suave, con un interior húmedo y una cobertura crujiente que se presta a ser servido en cualquier momento del día. Os aseguro que habrá peregrinación hacia el recipiente donde la guardéis.
Otros dulces con chocolate y amaretti:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta de chocolate
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- 200 g chocolate negro
- 100 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 1 pizca cremor tártaro
- 3 huevos (medianos)
- 50 g harina 00
- 30 ml leche
- Media sobrecito levadura en polvo para dulces (8 g)
- 40 g chocolate con leche (o negro)
- 4 amaretti
Herramientas
- 1 Cazo
- 2 Cuencos
- Batidora eléctrica
- 1 Colador de malla fina
- 1 Espátula
- 1 Molde desmontable de 22 cm de diámetro
Preparación de la tarta de chocolate
Cortar en trozos el chocolate negro y la mantequilla (foto olvidada). Ponerlos en un cuenco y derretirlos al baño maría o en el microondas. Reservar.
Separar las yemas de las claras.
Añadir a las claras una pizca de cremor tártaro y comenzar a batirlas con la batidora eléctrica. Cuando empiecen a hacerse espumosas, añadir poco a poco 50 g de azúcar. Continuar batiendo hasta obtener una mezcla blanquísima y firme que no caiga al volcar el cuenco. Reservar.
Añadir los restantes 50 g de azúcar a las yemas y trabajarlas también con la batidora hasta que estén claras y espumosas.
Añadir la mezcla de chocolate y mezclar con una espátula.
Luego añadir la harina tamizándola junto con la levadura a través de un colador de malla fina.
Suavizar la mezcla con la leche mezclando con la espátula.
Ahora añadir, poco a poco, las claras montadas a punto de nieve e incorporarlas a la masa con movimientos delicados de abajo hacia arriba para evitar que se desmonten.
Obtenida una masa suave y homogénea, verterla dentro de un molde desmontable de 22 cm de diámetro previamente cubierto con papel de horno y nivelarla.
Finalmente, distribuir por toda la superficie el chocolate con leche reducido a trozos gruesos y los amaretti desmenuzados.
Cocinar la tarta de chocolate en horno estático precalentado a 180° durante 25 minutos. Desmoldarla y dejarla enfriar completamente antes de sacarla del molde y transferirla al plato de servir. ¡Disfruta! Paola
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