Especiado, dulce y alcohólico en su punto justo, son las características del licor de miel con cítricos y especias. Este delicioso licor casero es perfecto tanto como digestivo al final de una comida como ingrediente de cócteles; o para aromatizar cremas, tartas y helados. Es muy fácil de preparar y puede ser una refinada idea de regalo para las fiestas de Navidad.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Días
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Ebullición
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 l alcohol alimenticio a 90*
- 3 naranjas
- 3 limones
- 1 bergamota
- 2 clavos de olor
- 1 rama de canela
- 400 g miel de naranjas
- 1400 ml agua
Herramientas
- 1 Tarro
Pasos
Con estas cantidades obtendremos aproximadamente 2 litros y 740 mililitros de licor de cítricos.
Nos hacemos con un tarro de vidrio grande con tapa hermética.
Lavamos y cepillamos perfectamente todos los cítricos, los secamos muy bien, sacamos la cáscara exterior (cuidado de no cortar también el albedo, es decir, la parte blanca interna de los cítricos porque es muy amarga) y las ponemos en el tarro de vidrio, junto con los clavos de olor ligeramente aplastados y 10 centímetros de rama de canela troceada groseramente.
Vertemos el alcohol, cerramos herméticamente, agitamos suavemente el contenedor para que se mezclen todos los ingredientes del licor.
Cubrimos el contenedor con una bolsa de pan o lo ponemos en un lugar seco, fresco y a oscuras y dejamos en infusión durante 30 días, recordándonos de agitar suavemente el contenedor una vez al día.
Después de 30 días preparamos el jarabe.
Vertemos en un cazo un litro y cuatrocientos mililitros de agua y llevamos a ebullición.
Apagamos enseguida, añadimos la miel y mezclamos solo durante un minuto; hasta que se disuelva completamente.
Cubrimos y dejamos enfriar el jarabe completamente (por favor).
Cuando el jarabe esté frío, filtramos el alcohol de las cáscaras y lo unimos al jarabe, mezclamos y lo dividimos en botellas con tapones herméticos para evitar que el alcohol se evapore con el tiempo.
El licor de miel con cítricos y especias puede servirse tanto frío como a temperatura ambiente.
