Hoy os sugiero un acompañamiento a base de calabacines y tomatitos al horno. Está hecho súper apetitoso por las anchoas y la mozzarella que se mezclan con las verduras. ¿Y queremos hablar de la costra que se forma en la superficie? ¡Mmmmmmm! Además, es un plato que se puede improvisar fácilmente dado los ingredientes simples que lo constituyen. ¡Una receta para repetir a menudo, en fin! Una receta que no os decepcionará. ¿Apostamos?
Otras recetas de verduras al horno que no te puedes perder:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para los calabacines y tomatitos al horno
- 450 g calabacines (peso neto)
- 350 g tomatitos (peso neto)
- 1 mozzarella
- 4 filetes de anchoa en aceite
- Algunas hojas albahaca
- 1 diente ajo (opcional)
- 50 g Grana Padano rallado (+ para la superficie)
- 30 g pan rallado (+ para la superficie)
- orégano
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Bol grande
- 1 Mezzaluna
- 1 Fuente para horno
Preparación de los calabacines y tomatitos al horno
Quitar los extremos de los calabacines, lavarlos, secarlos con papel de cocina y cortarlos en cubitos no muy grandes.
Lavar y secar también los tomatitos y cortarlos en trocitos.
Poner estas verduras en un bol grande.
Añadir la mozzarella cortada en dados y las hojas de albahaca troceadas con las manos. Os aconsejo usar una mozzarella para pizza, la que se vende en bloques. Es más seca que la clásica fiordilatte y suelta menos agua al cocinar.
Con una mezzaluna, picar los filetes de anchoa junto con el ajo (si no os gusta el ajo, podéis no ponerlo).
Añadir este picadillo a las verduras y mezclar bien.
Luego añadir el queso rallado, el pan rallado, una generosa pizca de orégano y un chorrito de aceite, y mezclar todo muy bien. Salar y pimentar a gusto.
Verter la mezcla obtenida dentro de una fuente para horno previamente untada con aceite y espolvoreada con pan rallado, y nivelarla.
Luego espolvorear la superficie con más pan rallado y más queso rallado.
Cocer en horno estático precalentado a 200° durante 20 minutos más algunos minutos en función grill hasta que la superficie esté bien dorada.
Sacar del horno la fuente de calabacines y tomatitos al horno y dejarla enfriar un poco antes de llevarla a la mesa. ¡Disfruta! Paola
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