Pasta con verduras pesto y ricotta siciliana

Un primer plato vegetariano completo y dietético, que encierra sabores y aromas genuinos que responden a las necesidades nutricionales de todos.
Comenzaremos con un pisto ligero estofado en sartén, o en el Bimby, con muy poco aceite para luego sazonar la pasta y mezclarla con pesto de albahaca y la corpulencia del queso ricotta duro rallado, que, en Messina lo encontramos sin sal y horneado, mientras que en otras ciudades sicilianas se encuentra salado.

He pensado estas recetas para ti:

Pasta con verduras pesto y ricotta siciliana

Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocción con robot de cocina, Hornillo
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Todas las estaciones

312,16 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 312,16 (Kcal)
Carbohidratos 30,77 (g) de los cuales azúcares 6,04 (g)
Proteínas 9,98 (g)
Grasa 17,05 (g) de los cuales saturados 1,49 (g)de los cuales insaturados 0,42 (g)
Fibras 4,51 (g)
Sodio 523,06 (mg)

Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

300 g pasta (penne rigate o FiberPasta)
200 g berenjena (con la piel y en trozos (2-3 cm))
200 g pimiento (en trozos (2-3 cm))
40 g aceite de oliva virgen extra
50 g cebolla
Medio cucharadita sal
100 g tomates (maduros en trozos)
2 cucharadas pesto alla Genovese
c.s. albahaca
60 g ricotta salada (dura rallada)

un ojo en la salud

Herramientas

¿Qué necesitamos para hacer la

1 Cuchillo
1 Sartén
1 Olla
1 Tabla de cortar

Pasos

Vamos a la cocina a preparar la

Corta la berenjena en cubos, sin quitar la piel.
Lava y corta los pimientos, deben ser trozos de 2/3 cm.
Pela la cebolla, córtala de manera bastante gruesa, y sofríela con el aceite de oliva virgen extra durante 3 minutos.
Añade los cubos de berenjena y posteriormente…
Los trozos de pimiento.
Ajusta de sal y pimienta a tu gusto,
Cubre con la tapa y deja cocinar durante 5 minutos, luego agrega los tomates en trozos, y continúa cocinando sin la tapa, mezclando a menudo.
Si es necesario, puedes añadir un poco de agua sin exagerar.
En cuanto la berenjena esté cocida puedes apagar el fuego, tomará unos 10/15 minutos más.
Transfiere a una fuente y deja enfriar.
Mientras tanto, pon el agua para la pasta al fuego,
y cuando esté al dente escúrrela y únela en la sartén con el pisto,
también una abundante cantidad de ricotta rallada en escamas, 2 cucharadas colmadas de pesto alla genovese, y mucha albahaca, y mezcla fuera del fuego.
Y aquí está lista la Pasta con verduras pesto y ricotta siciliana
Coloca dentro del cestillo las berenjenas. Reserva.
Pon en el vaso el aceite de oliva virgen extra, y la cebolla, tritura: 3 seg./vel. 7. Reúne en el fondo con la espátula.
Añade los pimientos, sofríe: 5 min./120°C/giro inverso/vel. 1. con el cestillo en lugar del cubilete.
Agrega 1 cucharadita de sal, los tomates pelados, la albahaca, coloca el cestillo con las berenjenas dentro y cocina: 25 min./Varoma/giro inverso/vel. 1. con el cubilete.
Con la ayuda de la espátula, retira el cestillo y transfiere su contenido al vaso, cocina sin cubilete: 5 min./100°C/giro inverso/vel. inversa.
Transfiere el pisto a una fuente, mezcla y deja templar a temperatura ambiente.
Mientras tanto, pon el agua para la pasta al fuego, y cuando esté al dente escúrrela y únela en la sartén con el pisto, añade una abundante cantidad de ricotta rallada en escamas, 2 cucharadas colmadas de pesto alla genovese, y mucha albahaca, y mezcla fuera del fuego.