Los calabacines marinados son un acompañamiento fácil, ligero y muy sabroso, ¡ideales para comer en cualquier estación pero especialmente en verano porque son muy frescos! Puedes servirlos como aperitivo o como acompañamiento o usarlos para rellenar pizzas y bocadillos. Yo los he preparado con la parrilla de hierro fundido, pero si has encendido una barbacoa o el horno también va bien para poder «cocinarlos». ¡Pero ahora basta de charla y corre a probar la receta que volará!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los calabacines marinados
- 2 calabacines (aproximadamente 380 g limpios)
- 1/2 limón (con piel comestible (piel y jugo))
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 6 hojas menta (fresca)
- 1 ramito perejil (fresco)
- c.s. pimienta negra (molida al momento)
- c.s. sal fina (una pizca basta)
Herramientas útiles
- Parrilla
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- 2 Cucharas
- Rallador
- Bol
- Plato
- Pinzas
- Film plástico
Preparación de los calabacines marinados
Limpia los calabacines de las partes de desecho, lávalos y sécalos, luego córtalos en rodajas finas a lo largo.
Pon la parrilla de hierro fundido en el fuego a alta llama y cuando esté bien caliente, cocina los calabacines unos minutos por cada lado girándolos con la ayuda de las pinzas a mitad de cocción, una vez cocidos colócalos en un plato para que se enfríen, continúa hasta terminar todos (para estas dosis se necesitan unos 20 minutos).
Mientras los calabacines se enfrían, prepara la marinada: en un bol vierte el jugo y la cáscara rallada de medio limón (con piel comestible), el aceite, la sal, la pimienta, la menta y el perejil picados, con una cuchara mezcla hasta obtener una buena emulsión.
Una vez que los calabacines estén bien fríos, vierte la marinada por encima, mezcla bien, cubre con film plástico y deja reposar en la nevera al menos 1 hora antes de consumirlos.
Saca los calabacines marinados de la nevera 10 minutos antes de consumirlos, mezcla nuevamente y sirve!
