Los calabacines marinados son una guarnición fácil, ligera y muy sabrosa, ideales para comer en cualquier temporada pero especialmente en verano porque están fresquísimos! Puedes servirlos como aperitivo o como guarnición o usarlos para rellenar pizzas y bocadillos! Yo los he preparado con la parrilla de hierro fundido pero si tienes una barbacoa encendida o el horno también sirve para poder «cocinarlos»! Pero ahora basta de charlas y corre a probar la receta que se va a agotar!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los calabacines marinados
- 2 calabacines (380 g aprox. ya limpios)
- 1/2 limón (con piel comestible (piel y zumo))
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 6 hojas menta (fresca)
- 1 ramito perejil (fresco)
- c.s. pimienta negra (recién molida)
- c.s. sal fina (basta muy poca)
Herramientas útiles
- Parrilla
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- 2 Cucharas
- Rallador
- Bol
- Plato
- Pinza
- Película para alimentos
Preparación de los calabacines marinados
Limpiar los calabacines de las partes de desecho, lavarlos y secarlos, luego cortarlos en rodajas finas a lo largo.
Coloca la parrilla de hierro fundido en el fogón a fuego alto y cuando esté bien caliente, cocina los calabacines unos minutos por cada lado, dándoles la vuelta con las pinzas a mitad de cocción, una vez cocidos, colócalos en un plato para que se enfríen, continúa hasta terminarlos todos (para estas cantidades se necesitan unos 20 minutos).
Mientras se enfrían los calabacines, prepara la marinada: en un bol vierte el zumo y la ralladura de medio limón (con piel comestible), el aceite, la sal, la pimienta, la menta y el perejil picados, con una cuchara mezcla hasta obtener una buena emulsión.
Una vez que los calabacines estén bien fríos, vierte encima la marinada, mezcla bien, cubre con película para alimentos y deja reposar en la nevera al menos 1 hora antes de consumirlos.
Saca los calabacines marinados de la nevera 10 minutos antes de consumirlos, mezcla de nuevo y ¡sirve!
