La tarta caprese dietética, sin azúcar, ni harina, ni mantequilla, sin gluten y sin lactosa.
Buenísima se prepara en poco tiempo y estoy segura de que se acabará en un santiamén.
Puedo por tanto decir que se trata de un dulce cetogénico, apto también para diabéticos.
Finalmente una tarta que podréis servir a todos indistintamente sin que haya problemas.
La tarta caprese parece que nació por error, como tantos otros de los mejores dulces, el mérito se lo lleva el cocinero Carmine Di Fiore que en 1920 creó accidentalmente este dulce en su taller artesanal en la isla de Capri.
Mientras preparaba una tarta de almendras para tres mafiosos americanos que habían llegado a la isla campana, olvidó añadir la harina a la mezcla.
Quizás por la emoción, quizás por el miedo a equivocarse en una receta destinada a personas de tal «calibre», pero se le olvidó uno de los ingredientes principales para una tarta.
Sin embargo, el resultado fue excelente, una verdadera delicia tanto que incluso los americanos quisieron la receta y la tarta caprese se ha convertido en una de las más famosas y degustadas en Italia, y no solo.
Estas recetas las he pensado para ti:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Campania
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 418,17 (Kcal)
- Carbohidratos 25,96 (g) de los cuales azúcares 10,30 (g)
- Proteínas 8,79 (g)
- Grasa 34,35 (g) de los cuales saturados 7,79 (g)de los cuales insaturados 15,95 (g)
- Fibras 4,56 (g)
- Sodio 28,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 87 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 200 g chocolate negro al 60-69%
- 70 g aceite de semillas (o 100 g de yogur griego)
- 40 g stevia (o 120 eritritol o azúcar)
- 3 huevos
- 2 cucharadas ron (o leche)
- 140 g almendras peladas
- 70 g avellanas
La tarta caprese dietética
Herramientas
Lo que necesitamos para hacer
- 1 Picadora
- 1 Molde desmontable de 22 cm
- 1 Cuenco
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Espátula
Pasos
Vamos a la cocina
He utilizado almendras y avellanas, las he tostado ambas en el horno hasta que se han dorado ligeramente, luego las he pasado por la picadora hasta reducirlas a harina gruesa, con algunos trocitos más grandes.
Tomad el molde de 22 cm, y rociad con spray desmoldante, o bien engrasad y enharinad, y apartad.
En un cuenco, derretid el chocolate negro con el aceite de semillas, se puede derretir al baño maría o en el microondas, como os sea más sencillo.
Una vez esté líquida la mezcla, añadid la stevia o el eritritol y mezclad bien, hasta que los cristales de vuestro edulcorante estén bien disueltos.
A continuación, los huevos uno a la vez, no añadáis el siguiente si el primero no se ha mezclado bien, siempre mezclando bien hasta la completa absorción de los huevos.
Por último, incorporad las almendras y/o las avellanas trituradas y el ron a gusto si os gusta, si no, no es necesario.
Encended el horno a 170° estático, y tan pronto como haya alcanzado la temperatura, verted la mezcla de la tarta caprese dietética en un molde de unos 22 centímetros de diámetro, cocinándola durante unos 40-45 minutos.
Aseguraos de que la tarta quede húmeda, no seca.
Esperad a que la tarta se haya enfriado completamente antes de desmoldarla.Después, cuando la tarta se haya enfriado, triturad a polvo otro edulcorante y espolvoread a gusto por encima. Podéis decorarla como os guste.
La tarta caprese dietética, se conserva a temperatura ambiente hasta 7 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
La tarta caprese dietética
¿Puedo cambiar los frutos secos?
Las almendras siguen siendo la base para esta tarta pero en lugar de avellanas podéis utilizar cacahuetes o pistachos o anacardos o nueces.
