Cómo cocinar pescado en papillote a la Mediterránea, al horno o en freidora de aire
Para esta receta, puedes utilizar cualquier tipo de pescado.
En este caso, yo he utilizado el pez loro, pero podrás utilizar también una simple dorada, bacalao o cualquier otro pescado, fresco o congelado.
Con los tiempos que te indico, la porción del pescado debería rondar los 300 g para obtener una cocción óptima.
Hecho así, este representa un plato completo ya que se enriquece con los aromas mediterráneos de las aceitunas, la cebolla roja de Tropea, los tomates cherry e incluso las patatas.
Si lo deseas, puedes reemplazarlas con batatas en caso de problemas con la glucemia.
Además, he cocido las patatas por separado porque puedes sustituirlas con alguna verdura de tu elección.
En el video verás algunos sargos cocidos en freidora de aire.
Estas recetas las he pensado para ti:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 519,55 (Kcal)
- Carbohidratos 36,82 (g) de los cuales azúcares 11,08 (g)
- Proteínas 41,79 (g)
- Grasa 22,36 (g) de los cuales saturados 7,64 (g)de los cuales insaturados 9,60 (g)
- Fibras 5,09 (g)
- Sodio 330,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 4 pez loro (o dorada, bacalao, pargo, caballa, atún, etc.)
- 600 g patatas (o batatas o apionabo)
- q.b. aromas para asado (para el pescado)
- 400 g tomates cherry (maduros)
- 60 g cebolla roja de Tropea
- 1 cucharada alcaparras en sal
- 100 g aceitunas negras
- q.b. orégano seco
- q.b. pimienta
- 4 hojas laurel
Cómo cocinar pescado en papillote a la Mediterránea
Herramientas
Qué necesitamos
- 1 Cuchillo
- 1 Papel de horno
- 1 Horno
Pasos
Aquí
Limpia el pescado, escámalo y quítale las vísceras, enjuágalo bajo el agua corriente y escúrrelo.
Mientras tanto, extiende para cada pescado primero una hoja de aluminio, luego una hoja de papel de horno encima. Nunca pongas el pescado en contacto con el aluminio.
Coloca el pescado sobre las hojas aromatizándolo dentro de la barriga con los aromas para asado y el laurel.
Yo los aromas los hago en casa y te dejo el enlace para que los veas.
Añade unos trozos de cebolla roja de Tropea, unas alcaparras previamente desaladas, algunas aceitunas negras; también puedes poner aceitunas verdes según tus gustos, los tomates cherry. No se añade sal en este caso porque ya están las alcaparras, y una pizca de orégano.
Las patatas deben condimentarse con los aromas para asado y sal y cocerlas por separado en otro envoltorio.
Ahora puedes cerrar los envoltorios sellando bien los bordes.
Coloca los papillotes en una bandeja y hornea: a 180° por 20 minutos
En freidora de aire a 200° por 20 minutos
Cuando estén cocidos, sácalos, abre los envoltorios solo en el momento de servir añadiendo las patatas.
Cómo cocinar pescado en papillote a la Mediterránea, una vez cocido el pescado se conserva hasta 2 días en la nevera.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Cómo cocinar pescado en papillote a la Mediterránea
¿Puedo añadir otras verduras? ¿Cuáles?
Sí, rodajas finas de calabacín.
