Pasos

• Lava la coliflor y divídela en ramilletes.

• Hiérvela en agua durante 10-15 minutos.

• Escurre la coliflor y deja que se enfríe un poco, luego aplástala con un tenedor o un pasapurés hasta obtener un puré, pero no lo tritures.

• En un bol, mezcla la coliflor con el huevo, el parmesano, el pan rallado, el perejil picado y, si te gusta, un diente de ajo finamente picado.

• Ajusta de sal y pimienta.

• La masa debe ser suave pero manejable. Si está demasiado húmeda, añade un poco de pan rallado.

• Con las manos ligeramente húmedas, forma albóndigas del tamaño de una nuez y rebózalas en el pan rallado.

• Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las albóndigas hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas en papel absorbente.

• Coloca las albóndigas en una bandeja forrada con papel de horno, úntalas con un poco de aceite y hornea a 200°C durante unos 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

• O bien cocina en freidora de aire a 180°C durante 15-18 minutos, untándolas ligeramente con aceite.

  ¡Buen provecho!
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