Hacía tiempo que quería hacer unos muffin de arándanos. Me vuelven loca los frutos del bosque y los arándanos en particular. Los pongo en las macedonias, los uso para decorar pero, sobre todo, los como así, en estado puro. Además, son muy saludables. Lástima que sean un poco caros aunque, a veces, en los grandes supermercados se encuentran buenas ofertas. En estos casos, hago acopio. Pero volvamos a la receta de hoy. Estos muffin son suaves y delicados y se preparan muy fácilmente siguiendo el procedimiento habitual que consiste en unir los ingredientes secos con los líquidos y ya está. Naturalmente, son perfectos para el desayuno y la merienda y os recomendaría ponerlos también en la mochila de vuestros hijos para que en la escuela puedan tomar un tentempié genuino.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para 12 muffin de arándanos
- 250 g harina 00
- 120 g arándanos
- 3 huevos (medianos)
- 130 g azúcar
- 120 g mantequilla
- 50 ml leche
- 1 sobrecito vainillina
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- azúcar glas (para espolvorear)
Herramientas
- 1 Bol mediano
- 1 Bol grande
- Batidora eléctrica
- 1 Colador de malla fina
- 1 Espátula
- 2 Moldes para muffin
- 12 Papelillos
Preparación de los muffin de arándanos
Poner un poco de arroz en el fondo de cada alveolo de los moldes para muffin antes de insertar los papelillos de papel. Este truco te permitirá obtener papelillos limpios al final de la cocción.
Derretir la mantequilla al baño maría o en el microondas y dejarla enfriar.
En un bol mediano mezclar la harina con la levadura y la vainillina.
Poner el azúcar en otro bol (más grande) y añadir los huevos. Batirlos con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Luego añadir la mantequilla ya fría y trabajar de nuevo con la batidora.
En este punto comenzar a añadir gradualmente los ingredientes secos incorporándolos con una espátula. También añadir una pizca de sal.
Ahora suavizar la mezcla con la leche.
Repartir la masa obtenida en 12 papelillos, nivelando la superficie con una cucharilla.
Finalmente distribuir en la superficie de cada pastelito los arándanos haciéndolos hundir ligeramente en la masa. Si se desea, también se puede empujar alguno completamente dentro.
Cocinar los muffin de arándanos en horno estático precalentado a 180° durante 20 minutos. Sacarlos del horno y dejarlos enfriar antes de espolvorearlos con azúcar glas. ¡Disfruta! Paola
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