La ensalada de arroz de bajo índice glucémico
Fantástica, no la típica ensalada de arroz, sino mi ensalada de arroz, aquella de la que puedes comer cuanto quieras, sin culpa y sin que tu glucemia haga travesuras.
El plato revolucionario de este verano que nunca quiere terminar.
Os daré todas las recomendaciones a seguir para quienes tienen problemas de glucemia, empezando por la elección del arroz y el método de cocción.
Estoy segura de que estos te interesan mucho:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 485,46 (Kcal)
- Carbohidratos 42,97 (g) de los cuales azúcares 4,71 (g)
- Proteínas 25,14 (g)
- Grasa 23,35 (g) de los cuales saturados 7,29 (g)de los cuales insaturados 7,36 (g)
- Fibras 3,31 (g)
- Sodio 1.015,81 (mg)
Valores indicativos para una ración de 275 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 200 g arroz venere (o mezclado venere integral)
- 4 huevos duros
- 80 g jamón cocido (en cubitos)
- 80 g provola (o primo sale)
- 80 g atún en aceite (peso escurrido, yo lo hago en casa)
- 100 g zanahorias (crudas en cubitos)
- 100 g encurtidos
- 40 g aceitunas negras (deshuesadas)
- 100 g tomatitos cherry
- c/n rúcula
- c/n albahaca
- c/n sal
- c/n aceite de oliva virgen extra
- c/n vinagre de manzana
La ensalada de arroz de bajo índice glucémico
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 1 Olla
- 1 Colador
- 1 Cuchillo
- 1 Ensaladera
Pasos
Para hacer
Comenzaremos con el tratamiento del arroz:
Yo he elegido un arroz mixto entre integral y venere, pero vosotros podéis elegir otro arroz siempre de bajo índice glucémico, como basmati parboiled, arroz rojo, venere o integral.Lavadlo varias veces bajo agua corriente, hasta que el agua salga clara.
Pon el agua al fuego con una pizca de sal, y cuando empiece a hervir, añade el arroz y cuécelo durante el tiempo indicado en el paquete.
Una vez cocido, escurre el arroz y enfríalo bajo el chorro de agua fría hasta que se enfríe; solo después, debes ponerlo en la nevera mientras preparas los otros ingredientes.
Haz los huevos duros y luego pélalos.
En otra olla, hierve las judías verdes pero no las zanahorias, que deben usarse crudas y en cubos. De hecho, las zanahorias cocidas elevan el índice glucémico.
En un bol, combina el jamón en cubitos,
la provola o el primo sale,
las aceitunas
todas las verduras crudas y encurtidas, y finalmente los huevos duros. Ajusta de sal, pimienta, aceite y vinagre de manzana como si fuera una simple ensalada.
Mezcla, y luego ve a buscar el arroz de la nevera, que mientras tanto se habrá enfriado; de lo contrario, espera hasta que lo esté.
Mezcla bien la ensalada de arroz y ponla en la nevera hasta el momento de servir.
Comienza la comida con un buen bol de ensalada y luego tu ensalada de arroz de bajo índice glucémico que representará un plato completo.
Conservación
La ensalada de arroz de bajo índice glucémico se conserva hasta 2 días en la nevera.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
No, absolutamente, tiene un índice glucémico alto.
¿Puedo añadir otras verduras?
Sí, todas las que quieras.
¿Puedo añadir maíz?
No, absolutamente, tiene un índice glucémico alto.
