¿Queréis preparar un acompañamiento un poco diferente del habitual? Entonces os recomiendo probar estos fabulosos espárragos blancos con salsa bolzanina. Un plato maravilloso además de facilísimo de preparar. Esta salsa a base de huevos es realmente increíble. Si no tengo cuidado cuando la hago, me la comen a cucharadas. Y luego se sabe que los espárragos y los huevos son siempre una combinación ganadora y en esta receta aún más. De hecho, aquí, el sabor muy delicado y dulce de estos vegetales está perfectamente equilibrado por el más intenso de la salsa bolzanina. ¡Absolutamente para probar!
Otros acompañamientos con espárragos:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes para los espárragos blancos con salsa bolzanina
- 500 g espárragos blancos
- Unas gotas zumo de limón
- 1 cucharadita azúcar
- 15 g mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 4 huevos (medianos – cocidos)
- 1 cucharada vinagre de vino blanco
- 1 cucharada mostaza
- cebollino (unos tallos)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Pelador
- 1 Espárraguera
Preparación de los espárragos blancos con salsa bolzanina
Primero preparar la salsa bolzanina siguiendo la receta descrita AQUÍ.
Verter abundante agua en una espárraguera (o una olla alta y estrecha), añadir sal, luego añadir el azúcar y la mantequilla y llevar a ebullición.
Mientras tanto, limpiar los espárragos blancos eliminando la parte más leñosa del tallo.
Luego, con un pelador, pelarlos empezando por debajo de la punta. A continuación, lavarlos bien con agua corriente.
Cuando el agua esté hirviendo, sumergir los espárragos intentando mantener las puntas fuera del agua, tapar y cocer durante unos diez minutos. Verificar la cocción con un tenedor ya que los tiempos dependen mucho también del tamaño de los vegetales.
Una vez cocidos, escurrirlos delicadamente y colocarlos en el plato de servir.
Sazonarlos ligeramente y aderezarlos con un poco de aceite crudo y unas gotas de limón. Finalmente distribuir por encima la salsa bolzanina preparada. Son excelentes tanto calientes como a temperatura ambiente. ¡Disfrutad! Paola
Aprovecho para recordaros que me podéis seguir en varias redes sociales para estar siempre al tanto de las nuevas recetas que publico. Me encontráis en Facebook (AQUÍ), en Twitter (AQUÍ), en Pinterest (AQUÍ), en Instagram (AQUÍ) también en Tik Tok (@zenzero_limone). ¡Gracias de ♥!
