Pasos

• Enjuaga el pulpo bajo agua corriente fría.

• Si no está ya limpio, quita las vísceras, el pico y los ojos. Enjuaga bien los tentáculos para eliminar cualquier residuo de arena.

• Lleva a ebullición una olla grande con agua y si te gusta, añade 2 hojas de laurel para darle sabor.

• Sumerge el pulpo 2-3 veces en el agua hirviendo para rizar los tentáculos, luego déjalo en la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 40-50 minutos.

• Controla la cocción pinchando con un tenedor en la parte más gruesa de los tentáculos: debe estar tierno.

• Una vez cocido, apaga el fuego y deja el pulpo en su agua de cocción durante unos 15 minutos, para mantenerlo suave.

• En un bol, prepara el aderezo con el jugo de un limón, 3-4 cucharadas de aceite, un puñado de perejil fresco picado, sal y pimienta al gusto y si te gusta, añade un diente de ajo picado finamente o machacado.

• Escurre el pulpo y córtalo en trozos, colócalo en un plato de servir y vierte por encima el aderezo de limón y perejil.

• Deja reposar la ensalada en la nevera durante al menos 30 minutos, cubierta con film transparente, para que absorba todos los sabores.

• Sirve frío o a temperatura ambiente, decorando con algunas hojas de perejil y un poco de ralladura de limón para un toque de frescura.

  ¡Buen provecho!
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