El helado de Nutella sin máquina de helados

Receta con batidoras y también con el Bimby, con huevos pasteurizados.
Por el amor de mis nietos, aquí está todo para ellos.
¿Quién lo hubiera dicho que a mi edad me volvería golosa?
Era pequeña, y en la pastelería de mi abuela María, se hacían helados semifríos y trufas.
Crecí con el olor de la vainillina y el anís en lugar de la colonia para niños. Un sabor muy querido para mí era el Gianduia.
Con el helado de Nutella sin máquina de helados logré acercarme a ese sabor sustituyendo el gianduia por Nutella, que hace que la mezcla sea elástica y muy similar a los sabores de las heladerías de antaño.

Pensado para ti:

El helado de Nutella sin máquina de helados

Costo: Económico
Tiempo de reposo: 6 Horas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 8Personas
Métodos de Cocción: Baño María
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

508,71 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 508,71 (Kcal)
Carbohidratos 25,89 (g) de los cuales azúcares 19,82 (g)
Proteínas 6,75 (g)
Grasa 42,69 (g) de los cuales saturados 12,04 (g)de los cuales insaturados 6,17 (g)
Fibras 3,62 (g)
Sodio 18,36 (mg)

Valores indicativos para una ración de 118 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos de compras

500 ml nata para montar
200 g Nutella® (o otra crema para untar de cualquier sabor)
4 yemas
1 sobrecito vainillina
2 cucharadas cacao amargo en polvo
100 g chocolate negro al 60%
c.s. avellanas

Herramientas

Lo que necesitamos

2 Cuencos
1 Papel para horno
1 Olla
1 Batidora eléctrica o bien el Bimby
1 Contenedor para congelador con tapa de 1l
1 Bandeja
1 Espátula

Pasos

Para hacer

La primera cosa que hay que hacer es 30 minutos antes poner la nata en el congelador.
Prepararemos la oblea de chocolate negro con la que decoraremos nuestro helado.
Pongan a calentar a baño María el chocolate negro en trozos.
Una vez que se haya derretido, en una bandeja coloquen una hoja de papel de horno y viertan el chocolate fundido
Distribúyanlo sobre la hoja y pónganlo en el congelador que luego al final nos servirá para la decoración.
Luego procedan a montar la nata, añadan la vainillina y empiecen a montarla bien firme.
Cuando la nata esté montada, colóquenla en un bol y consérvenla en la nevera.
Separe las yemas de las claras, tome solo las yemas y añada 50 g de agua y móntelas con la batidora durante 3 minutos.
En esta receta no utilizaremos azúcar, por lo que como fuente dulce tanto para la pasteurización como para la receta utilizaremos solo la Nutella, así que una vez montados los huevos los uniremos a la Nutella.
Mezcle la mezcla con las batidoras y luego tome un cazo con agua, apoye el bol con la mezcla de huevos agua y Nutella y a temperatura muy baja siga batiendo con las batidoras por al menos 4 minutos. Luego deje a un lado.
Saque de la nevera la nata montada, y agréguela a la mezcla de huevos pasteurizados,
con las batidoras, pero a una velocidad lenta, y hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierta toda la mezcla en una bandeja de 1 litro con tapa, luego rompa la losa de chocolate que habíamos puesto en el congelador y aquí y allá coloque algunas avellanas.
Transfiera al congelador por al menos 6 horas
Aquí está listo el helado de Nutella sin máquina de helados.
La nata debe estar en el congelador al menos 30 minutos antes de montarla.
Pongan a calentar a baño María el chocolate negro en trozos.
Una vez que se haya derretido, en una bandeja coloquen una hoja de papel de horno y viertan el chocolate fundido. Distribúyanlo sobre la hoja y pónganlo en el congelador que luego al final nos servirá para la decoración.
Hagan espacio en el congelador, y 30 minutos antes metan la nata y el vaso a enfriar.
Pasado el tiempo inserten la mariposa y viertan la nata en el vaso, luego añadan la vainillina
Monten sin cubilete a vel 3,5 hasta que a través del hueco no vean que la nata esté lista. Tengan cuidado de que no se agrume, de lo contrario solo tendrán mantequilla.
Cuando la nata esté montada, colóquenla en un bol y consérvenla en la nevera.
Separe las yemas de las claras, tome solo las yemas y añada 50 g de agua y móntelas, con el cubilete durante 3 minutos a 80 ° vel 5.
En esta receta no utilizaremos azúcar, por lo que como fuente dulce tanto para la pasteurización como para la receta utilizaremos solo la Nutella, así que una vez montados los huevos los uniremos a la Nutella, y se montará durante 3 min. a 80° vel 5. Deje a un lado y deje templar.
Tan pronto como la mezcla de huevos y Nutella se haya templado,
saque de la nevera la nata montada, y agréguela al vaso junto con la mezcla de huevos pasteurizados,
Coloque el cubilete y mezcle durante 3 minutos vel 3, y hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierta toda la mezcla en una bandeja de 1 litro con tapa, luego rompa la losa de chocolate que habíamos puesto en el congelador y aquí y allá coloque algunas avellanas.
Transfiera al congelador por al menos 6 horas
Aquí está listo el helado de Nutella sin máquina de helados