PASTA QUEBRADA con HUEVO COCIDO, fácil y rápida, excelente para tartas y galletas, suave y deliciosa, excelente base para dulces de desayuno o merienda.
La pasta quebrada con huevo cocido es una preparación básica inusual pero muy utilizada para la preparación de galletas y tartas, se distingue de la clásica pasta quebrada por la adición de la yema de huevo cocida, que contribuye a hacerla friable y delicada. Esta característica la hace ideal para la realización de galletas refinadas y bases de tartas con una consistencia arenosa y ligera.
La receta prevé mezclar la yema cocida junto con los otros ingredientes típicos de la pasta quebrada, como mantequilla, azúcar y harina. El resultado es una masa que, una vez cocida, se derrite en la boca. La pasta quebrada con huevo cocido es perfecta para dulces simples pero elegantes, como galletas para té o tartas con mermelada, cremas o ganache.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 300 g
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 3 yemas (cocidas)
- 350 g mantequilla
- 160 g fécula de patata
- 100 g azúcar glas
- corteza de limón
Pasos
Cuece los huevos y utiliza sólo las yemas, trabájalas un poco con el azúcar.
Vierte la harina en un bol, añade las yemas con el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla blanda a trozos.
Añade la fécula y la corteza de limón, trabaja rápidamente todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Haz una bola y deja reposar 30 minutos en la nevera antes de usarla para galletas y tartas.
¡Buen provecho!
Si te gusta la receta haz clic en las estrellitas al final del artículo. ¡GRACIAS!
PASTA QUEBRADA con HUEVO COCIDO
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FAQ (Preguntas y Respuestas) PASTA QUEBRADA con HUEVO COCIDO
¿Qué es la pasta quebrada con huevo cocido?
La pasta quebrada con huevo cocido es una variante de la clásica pasta quebrada en la que se utiliza la yema del huevo cocido en lugar de la cruda. Esto le confiere a la pasta una consistencia más friable y delicada, ideal para galletas y tartas.
¿Para qué se utiliza?
La pasta quebrada con huevo cocido es particularmente adecuada para:
Galletas para té, gracias a su consistencia mantecosa y que se deshace en la boca.
Tartaletas y tartas con rellenos delicados, como mermelada o crema pastelera.
Dulces de repostería que requieren una base friable y ligera.¿Cómo se preparan las yemas cocidas?
Cuece los huevos en agua hirviendo durante 9-10 minutos.
Enfríalos inmediatamente en agua fría, pélalos, y separa las yemas de las claras.
Pasar las yemas por un tamiz para hacerlas más homogéneas antes de agregarlas a la masa.
