Hoy un primer plato para chuparse los dedos. Es mi pasta con vieiras y gambas. En casa siempre gusta a todos y espero que pueda ser así también en la vuestra. Es muy sencilla de preparar y siempre hace quedar bien. Si queréis hacerla aún más elegante, os recomiendo sustituir la pasta de sémola común por unos tallarines de huevo que hacen más «comida del domingo».
Otras recetas con vieiras:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pasta con vieiras y gambas
En esta receta he utilizado vieiras congeladas y sin concha. Las conchas se pueden encontrar a la venta en muchos supermercados. Una vez compradas, se pueden reutilizar continuamente. También las podéis encontrar online haciendo clic AQUÍ.
También las gambas estaban congeladas y limpias. Tanto las vieiras como las gambas las pasé del congelador al frigorífico la noche anterior. Obviamente, nada impide usar vieiras y gambas frescas.
- 350 g pasta corta (yo usé mezze maniche)
- 300 g vieiras (pesadas sin concha)
- 400 g gambas
- 50 ml vino blanco seco
- 1 diente ajo
- 1 ramita perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Cazo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Olla
Preparación de la pasta con vieiras y gambas
Primero, poner 25 ml de aceite en un cuenco pequeño, añadir perejil finamente picado y una pizca de sal, mezclar y reservar.
En un cazo grande, calentar un poco de aceite antes de añadir las vieiras. Cocinarlas por ambos lados durante un par de minutos, luego rociarlas con el vino blanco y continuar la cocción durante otros 3 minutos. Luego retirarlas del cazo.
Añadir al fondo de cocción de las vieiras el diente de ajo finamente picado y dorarlo por unos instantes. Luego añadir las gambas y saltearlas a fuego alto durante unos minutos girándolas por ambos lados. Luego retirarlas también del cazo.
Cortar en trozos las vieiras conservando cuatro enteras para la decoración final de los platos. Cortar en trozos también las gambas.
Ahora transferir de nuevo las vieiras y las gambas al cazo, salar y pimentar al gusto y dejar que se mezclen los sabores por unos instantes. Si la salsa se ha reducido demasiado, suavizarla con unas cucharadas de agua de cocción de la pasta.
Mientras tanto, cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Escurrirla al dente y transferirla al cazo del condimento. Dar una primera rápida mezcla, luego rociar todo con el aceite de perejil preparado anteriormente y mezclar de nuevo con cuidado.
Distribuir la pasta con vieiras y gambas en platos individuales decorando cada porción con una vieira entera. Espolvorear con más perejil y servir de inmediato, bien caliente. ¡A disfrutar! Paola
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