Preparación de la focaccia con queso

• Verter la harina en el cuenco de la batidora.

  

• Colocar el agua en un cuenco pequeño, añadir la sal y el aceite y mezclar creando una emulsión.

  

• Luego unirla a la harina y amasar con el gancho hasta obtener una masa elástica y homogénea. Tuve que añadir una cucharada de agua mientras amasaba porque la masa estaba demasiado seca y no se cohesionaba. Esto puede depender de la calidad de la harina; así que evaluad a ojo si también necesitáis esta adición.

  

• Transferir la masa a la tabla de amasar, formar una bola, cubrirla con un cuenco y dejarla reposar durante dos horas.

  

• … dividir la masa en dos partes iguales.

  

• Estirar con el rodillo la primera mitad sobre la tabla de amasar ligeramente enharinada. Luego levantar la masa y estirarla con los nudillos de las manos para no romperla. Tirar de ella suavemente hasta que esté muy delgada.

  

• En este punto, transferirla a una bandeja de horno previamente bien aceitada y espolvoreada con sémola. 

  

• Distribuir por encima el queso en trozos grandes.

  

• Estirar también la segunda mitad de la masa tal como se hizo con la primera y colocar esta segunda lámina sobre el queso.

  

• Sellar bien los bordes con los dedos y eliminar el exceso de masa cortándola con las tijeras.

  

• Finalmente, rasgar en varios puntos la lámina superior, luego rociarla con aceite y espolvorearla con fleur de sel. Este tipo de sal es ideal porque es un intermedio entre la sal fina que sería demasiado pequeña y la gruesa que sería demasiado grande. Si no la encuentras en tu supermercado de confianza, puedes comprarla en línea haciendo clic AQUÍ.  

• Cocinar la focaccia con queso en un horno con ventilador precalentado a 200° durante 20 minutos. 

  Sacarla del horno y dejarla enfriar ligeramente antes de disfrutarla. Es excelente también a temperatura ambiente. ¡Disfruta! Paola 

  

• Naturalmente, no se tiran. Yo los corté en trozos, los unté con un poco de aceite y los cociné en una plancha bien caliente. También estos desaparecieron a la velocidad de la luz. ¡Pruébalo para creerlo!

  

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