Hacer las albóndigas de carne con salsa es muy sencillo y bastante rápido, necesitas un cuenco donde pondremos la carne, pan duro, ajo, algunas especias, mezclar todo y formar las albóndigas para luego cocinarlas directamente en el tomate. El resultado final serán albóndigas tan suaves y jugosas que nuestros comensales pelearán por quién se queda con la última albóndiga!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 340,73 (Kcal)
- Carbohidratos 15,53 (g) de los cuales azúcares 5,90 (g)
- Proteínas 20,99 (g)
- Grasa 20,54 (g) de los cuales saturados 4,56 (g)de los cuales insaturados 5,80 (g)
- Fibras 3,38 (g)
- Sodio 1.419,92 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 280 g carne picada de ternera
- 1 l salsa de tomate
- Media cebolla dorada
- 1 diente ajo
- 2 hojas laurel
- 1 ramita romero
- 2 hojas salvia
- 1 vaso vino blanco seco
- 80 g pan
- 1 cucharadita nuez moscada
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 2 cucharadas pecorino romano
- 1 cucharada concentrado de tomate
Herramientas
- 1 Olla de barro
- 1 Cuenco
Pasos
Para hacer las albóndigas de carne con salsa, primero hay que remojar pan para dar consistencia a la mezcla. Vale tanto pan fresco como pan duro para recuperar.
Para comenzar debemos remojar el pan y para ello no utilizaremos agua como estamos acostumbrados, sino que usamos vino blanco seco para dar más sabor a las albóndigas y resaltar su sabor.
Simplemente ahora con las manos mezclamos el pan con el vino para hacer una papilla.
Después es importante elegir con cuidado la materia prima, que en este caso es carne de ternera de primera calidad.
Después de haber remojado el pan y haber colocado la carne, comenzamos a sazonar todo con las especias y la pimienta negra.
A continuación, muy poca sal porque haremos las albóndigas sabrosas con especias y queso pecorino.
Si te gusta, por ejemplo, añade nuez moscada, o elige sin temor otras especias de tu agrado.
El ajo combina bien con todo y en particular con las albóndigas de carne, ya sea fresco finamente picado o en polvo.
Añadimos más vino blanco porque realmente resalta el sabor de las albóndigas.
Mezclo todo para integrar los ingredientes y obtener una mezcla homogénea para dar forma a las albóndigas.
Con las manos mojadas para que no se pegue la mezcla, tomamos un poco a la vez y comenzamos a formar las albóndigas.
Elegimos hacerlas pequeñas si las usaremos, por ejemplo, para un aperitivo o un poco más grandes si queremos servirlas como plato principal.
Después, las dejaremos reposar unos diez minutos.
Aunque la salsa es solo un acompañamiento para las albóndigas, nada impide elegir ingredientes de excelente calidad para una salsa perfecta, jugosa y genuina.
Elegimos con cuidado una cebolla dorada y la cortamos finamente en cubitos.
Para mantener el tema con el sabor de las albóndigas, al sofreír la cebolla, utilizo el mismo vino blanco que utilicé para amasar las albóndigas.
Por ello, tomo un diente de ajo y una mezcla de especias para sazonar el falso sofrito sin usar demasiada sal.
Una vez hecho esto, retiro todas las especias.
Añado abundante salsa de tomate.
Soy fan de la salsa de tomate concentrado y añado dos cucharadas para resaltar el sabor de la salsa. (paso opcional.)
Dejo cocinar la salsa durante 10 minutos para que se reduzca un poco y con mucho cuidado añado las albóndigas, una a una.
Finalmente, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera, dejo que las albóndigas se cocinen lentamente en la salsa de tomate durante 30 minutos para obtener una salsa espesa y bien reducida.
Por último, cuando estén listas las saco de la salsa y las dejo enfriar durante 5 minutos antes de servir.
Sólo a crudo un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir.
¡Buen provecho de parte de Dadcook!
Podemos utilizar la salsa de tomate donde cocinamos las albóndigas para sazonar cualquier tipo de pasta y así tener un buen primer plato para servir junto con las albóndigas.
