Pasta con calabacines y ricotta, un primer plato que se puede servir tanto templado como frío, adecuado para ser llevado a la mesa en la temporada de verano. Es un plato rápido, de hecho, mientras se cuece la pasta se prepara también el condimento. Además, se puede preparar el condimento de ricotta y calabacines con antelación, incluso un día antes, de modo que esté listo cuando se vaya a cocer la pasta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la Pasta con calabacines y ricotta
- 300 g pasta
- 400 g calabacines
- 250 g Ricotta
- 10 hojas menta
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas recomendadas
- Batidora de inmersión
Preparación PASTA CON CALABACINES Y RICOTTA
Lava y seca los calabacines; quítales las puntas y córtalos en cubos.
Pela el diente de ajo y dóralo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra (yo solo puse 2 cucharadas). Después de aproximadamente un minuto, retira el diente de ajo y añade los calabacines a la sartén; salpimienta y sofríe por un par de minutos, removiendo.
Pon una tapa y continúa la cocción durante 6-7 minutos. No es necesario que los calabacines estén muy cocidos, de hecho, deben quedar un poco «crujientes». Si has cortado los calabacines en cubos muy pequeños, pueden bastar 4-5 minutos de cocción.
Retira del fuego, vierte los calabacines en un bol y déjalos enfriar.
Cuando los calabacines estén fríos, añade las hojas de menta y tritura con una batidora de inmersión. Añade la ricotta y sigue triturando hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Cuece la pasta en abundante agua salada y escúrrela, luego viértela en el bol con el condimento y mezcla bien (si es necesario, añade un poco de agua de cocción de la pasta).
Tu plato de pasta con calabacines y ricotta está listo para ser servido.
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Notas
Si quieres un plato templado escurre la pasta justo después de retirarla del fuego, si prefieres un plato frío, antes de escurrir la pasta añade un chorro de agua fría corriente al agua de cocción.
Puedes sustituir la menta por algunas hojas de albahaca o un manojo de perejil.
La receta de pasta con calabacines y ricotta está incluida en las colecciones de recetas de:
Recetas con calabacines
Recetas con ricotta fresca
Primeros platos con calabacines
Primeros platos de verano
Recetas de primeros platos fríos
