Crema pastelera de cacao, deliciosa y perfecta para rellenar buñuelos, profiteroles y bizcocho.
Aterciopelada y muy cremosa, con una buena consistencia, es excelente también para realizar suaves decoraciones exteriores.
Una receta realmente sencilla y rica en sabor que te explicaré paso a paso con fotos y descripciones.
Para realizar la crema pastelera de cacao puedes utilizar dos técnicas, la mía, que consiste en verter el cacao y la harina previamente tamizados juntos y luego volver a poner todo al fuego mezclando rápidamente hasta disolver los polvos, o la tradicional en la que vas a verter la leche caliente con los huevos y el azúcar ya incorporados en otro bol con los polvos y mezclarás hasta la disolución, antes de devolver todo al fuego en el cazo.
¡Ah!
Pruébala también a cucharadas acompañándola con galletitas secas.
Aquí abajo te dejo mis otras versiones de cremas dulces.
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 yemas
- 150 g azúcar
- 600 ml leche
- 20 g cacao en polvo (amargo)
- 45 g harina 00
- 12 g mantequilla
Utensilios
- 1 Cazo
- 1 Batidor de mano
- 1 Bol
Pasos
Para hacer la Crema pastelera de cacao, trabaja las yemas por un momento en un bol con el azúcar hasta obtener una crema clara.
Calienta la leche en un cazo y añade la crema de huevos y azúcar, siempre mezclando con un batidor de mano a fuego bajo.
Apaga el fuego y añade el cacao tamizado con la harina todo junto siempre continuando a mezclar para evitar la formación de grumos.
Vuelve a poner al fuego y, sin dejar de girar la mezcla, hazla espesar a fuego bajo.
Poco a poco desaparecerán las burbujas de la superficie y la crema tomará el color y la consistencia adecuados.
Al levantar el batidor y crear líneas, estas quedarán bien visibles en la superficie.
Al primer hervor, apaga y añade la nuez de mantequilla.
Mezcla de nuevo hasta que se derrita y transfiere la mezcla a un bol con film en contacto.
Esto impedirá la formación de la molesta película en la superficie.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego pasa al frigorífico, siempre cubierto, donde puedes conservar la crema máx 48 horas.
