Realmente fantásticas estas galletas de masa quebrada con chocolate y pistachos. No son blandas, sino más bien desmenuzables y crujientes y son absolutamente deliciosas. De hecho, los ingredientes ya nos lo hacen imaginar, ¿verdad? Basta saber que, en mi casa, desaparecieron en cuestión de pocas horas. Hubo un ir y venir continuo hacia la caja de lata en la que los había guardado con la vana esperanza de conservarlos por unos días. Así que súper recomendadas. ¿Vemos cómo se preparan?
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 25 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las galletas de masa quebrada con chocolate
Con estas cantidades preparé 25 galletas.
- 250 g harina 00
- 50 g chocolate negro
- 30 g pistachos sin sal
- 100 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 1 huevo (mediano)
- 1 yema de huevo
Herramientas
Yo preparé la masa de estas galletas con el Bimby, pero cualquier otro mezclador irá bien. También se pueden amasar a mano siguiendo los mismos pasos pero manipulando con los dedos la mantequilla junto con los ingredientes secos antes de añadir los huevos.
- 1 Mezclador (yo el Bimby)
- Papel de horno
- Rodillo
- 1 Cortador de galletas de la forma deseada
- 2 Bandejas de horno
Preparación de las galletas de masa quebrada con chocolate
Cortar la mantequilla en trozos y dejarla ablandar a temperatura ambiente o pasarla por unos pocos segundos en el microondas.
Poner en el vaso el chocolate en trozos y los pistachos y triturar hasta obtener un polvo fino. Yo lo hice a ojo triturando a intervalos a velocidad 5/6.
Luego añadir la harina y el azúcar y mezclar (15 seg. vel. 5).
Ahora añadir la mantequilla ya ablandada, el huevo entero y la yema y amasar todo durante un minuto a velocidad Espiga. Si la mezcla resulta demasiado desmenuzada (como en la foto 2), añadir un poco de la clara de huevo que ha quedado. Yo puse media cucharada pero esto depende de la calidad de la harina.
Transferir la masa a la encimera, trabajarla brevemente con las manos y formar un panecillo plano. Envolverlo con film transparente y llevarlo a la nevera a reposar durante al menos media hora. Si se desea, en este punto, se puede congelar y guardar en el congelador para poder preparar las galletas de masa quebrada en otro momento.
Pasado el tiempo de reposo, transferir la masa quebrada al plano de trabajo, colocarla entre dos hojas de papel de horno y extenderla con el rodillo hasta un grosor de aproximadamente 4 mm.
Con un cortador de galletas de la forma que se prefiera, cortar las galletas y continuar hasta agotar toda la masa quebrada, volviendo a amasar los recortes y colocando, poco a poco, las galletas en la bandeja forrada con papel de horno. Mi cortador de galletas en forma de flor tiene un diámetro de 7 cm.
Hornear las galletas de masa quebrada con chocolate y pistachos en horno ventilado precalentado a 170º durante unos 20 minutos. Este modo te permitirá hornear ambas bandejas al mismo tiempo. Alternativamente, puedes usar el estático a 180º por el mismo tiempo, pero haciendo dos hornadas. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar completamente antes de tocarlas y disfrutarlas. Se conservan por mucho tiempo en una caja de lata. ¡Disfruta! Paola
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