Súper crujientes y ligeros. Así son estos crackers de espelta al romero. Son facilísimos de preparar tanto a mano como con un mezclador (yo puse todos los ingredientes en la Thermomix) y están realmente buenos. Quizás no todos sepan que la espelta es más digerible que el trigo duro y el trigo blando; es pobre en grasas y rica en fibra y es, por lo tanto, recomendada en dietas de adelgazamiento porque sacia, pero no engorda. La receta de hoy, por lo tanto, es perfecta para todos aquellos que siempre luchan contra las calorías.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los crackers de espelta
Naturalmente puedes duplicar las dosis. En este caso necesitarás dos bandejas de horno y una doble hornada.
- 200 g harina de espelta
- 1 ramita romero
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 4 g sal
- 100 ml agua
- aceite de oliva virgen extra
- agua
- fleur de sel
Herramientas
Yo preparé la masa de estos crackers con la Thermomix pero se puede hacer con cualquier otro mezclador. También se puede amasar tranquilamente a mano trabajando los ingredientes primero en un bol y luego sobre la mesa de trabajo.
- 1 Mezclador (yo la Thermomix)
- 1 Bol
- Rodillo
- 1 Cortador dentado
- Papel de horno
- 1 Bandeja de horno
- 1 Brocha
Preparación de los crackers de espelta
Lavar las hojas de romero, secarlas con papel de cocina y picarlas finamente: con la Thermomix yo lo hice a ojo, procediendo varias veces a velocidad 7.
Luego agregar la harina de espelta, el aceite, la sal y, gradualmente, el agua y amasar hasta obtener una masa elástica y homogénea. Digo gradualmente porque te aconsejo empezar con 80 ml y añadir el agua restante solo si es necesario. Podría incluso necesitarse un poquito más. Esto depende de la calidad de la harina. Yo usé en total 100 ml y amasé a velocidad Espiga.
Transferir la masa a la mesa de trabajo, trabajarla unos instantes con las manos y formar una bola. Cubrir con un bol y dejar reposar durante un cuarto de hora.
Transcurrido el tiempo de reposo, extender la masa con el rodillo hasta obtener una lámina muy fina. Cuanto más fina sea, más crujientes serán tus crackers de espelta. Este paso es muy importante porque al no haber mantequilla o grasa animal entre los ingredientes, si los dejas demasiado altos corres el riesgo de obtener crackers gomosos.
En este punto, transferir la lámina a la bandeja forrada con papel de horno y regular los bordes con un cortador dentado. Puedes colocar los recortes en las esquinas de la bandeja que queden libres.
Siempre con el cortador, incidir la masa en cuadraditos como se muestra en la fotografía.
Luego perforar los crackers con los dientes de un tenedor.
Finalmente, pincelar toda la superficie con una mezcla de aceite y agua (puedes prepararla tranquilamente a ojo) y espolvorearla con fleur de sel. Este tipo de sal es ideal porque es un término medio entre la sal fina, que sería demasiado pequeña, y la gruesa, que sería demasiado grande. Si no la encuentras en tu supermercado de confianza, la puedes comprar online haciendo clic AQUÍ.
Cocinar los crackers de espelta al romero en horno estático precalentado a 190° durante 20 minutos. Sacarlos del horno y dejarlos enfriar ligeramente antes de despegar y disfrutar. ¡Disfruta! Paola
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