Ensaladita de pez espada y verduras
Excelente entrante o segundo plato, para servir en un cóctel o aperitivo. Forma parte de los platos que realicé en mi dieta donde perdí varios kilos, y es por eso que para mí adelgazar fue un placer, no un sacrificio.
Bueno, fresco, saludable y muy digerible. Puedes hacerlo con cualquier tipo de pescado y verduras según la temporada.
El pescado debe ser previamente congelado en un congelador rápido o mantenido en el congelador al menos 72 horas.
Puedes preguntar directamente a tu pescadero de confianza si ya ha sido congelado en origen, ya que ahora esta operación ya se realiza en algunos barcos pesqueros.
Pensado para ti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
- Energía 281,04 (Kcal)
- Carbohidratos 5,74 (g) de los cuales azúcares 2,47 (g)
- Proteínas 21,85 (g)
- Grasa 19,15 (g) de los cuales saturados 3,00 (g)de los cuales insaturados 4,28 (g)
- Fibras 1,79 (g)
- Sodio 205,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 400 g pez espada (u otro pescado)
- 150 g zanahoria (rallada)
- 150 g calabacín (rallado)
- q.b. rúcula
- 12 nueces
- q.b. sal
- q.b. pimienta
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 100 g zumo de limón
- q.b. aromas para asado (de pescado)
Herramientas
Qué se necesita para hacer la
- 1 Cuchillo
- 1 Rallador
- 1 Rallador eléctrico
- 1 Exprimidor
- 1 Bol
- 1 Film transparente
- 1 Congelador rápido
Pasos
Para hacer la
Comenzamos por conseguir pescado fresco y de buena calidad
debéis limpiarlo de piel y huesos.
Si el pescado no ha sido congelado por vuestro proveedor, debéis hacerlo vosotros en casa así:
Ponedlo en un congelador rápido a -26° o en el congelador por 72 horas.
Después, debéis descongelarlo colocándolo en la parte baja del frigorífico.
Ahora pasad a picarlo con un cuchillo y transferidlo a un plato o bol con el zumo de limón, una pequeña pizca de sal, la mitad del aceite, pimienta y aromas.
Cubrid con el film transparente y metedlo en la nevera por al menos 1 hora.
Mientras tanto, rallad zanahorias y calabacines
y condícelos de la misma manera, con aceite, sal, pimienta y una exprimida de limón.
Cubrid con el film transparente y meted en la nevera.
Pasado el tiempo, escurrid tanto el pescado como las verduras de la marinada, y unidlos en un bol de vidrio.
Añadid nueces en trozos o si queréis semillas variadas,
y mezclad.
Colocad una capa de rúcula en cada plato y poned encima un montoncito de ensaladita de pez espada y verduras.
Servid con un buen prosecco siciliano helado
Ensaladita de pez espada y verduras, se conserva máximo 2 días en la nevera.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cambiar el tipo de pescado?
¿Puedo cambiar el tipo de pescado?
Sí, pero azul.
