¡Hoy pasta a la carbonara! Para el almuerzo de vez en cuando preparo este plato fabuloso y con la ocasión he sustituido la foto (¡que ya estaba anticuada!), una receta que está en el blog desde 2012, una de mis favoritas, una receta de la tradición romana, tan sencilla como buena, con pocos y genuinos ingredientes obtendréis un primer plato de reyes, ¡perfecto también para comer en compañía! Y siguiendo un secreto de una romana auténtica sale realmente perfecto. ¡Y ahora basta de palabrería y a preparar la pasta a la carbonara!
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 270 g Espaguetis
- 3 Yemas (de huevos tamaño grande)
- 350 g Guanciale
- 40 g Pecorino romano (rallado)
- c.s. Pimienta negra molida fresca al momento
Herramientas útiles para realizar la receta
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cuenco
- 1 Cuchara
- 1 Olla
- 1 Tenedor
Preparación de la pasta a la carbonara
En una sartén antiadherente pon a fuego bajo el guanciale cortado en tiras no demasiado finas, mezcla y deja cocinar a fuego bajo hasta que esté bien dorado y haya soltado todo su líquido, apaga y deja a un lado.
Mientras el guanciale suda en la sartén, pon a cocer la pasta en abundante agua salada.
En un cuenco de servir vierte las yemas, el pecorino rallado (2 cucharadas, el resto viértelo después de haber condimentado la pasta), 3 cucharadas del líquido que ha soltado el guanciale y el agua de cocción de la pasta (bastan 2 cucharadas para estas dosis), mezcla bien con un tenedor hasta obtener la crema típica de este plato.
Una vez que la pasta está cocida, escúrrela al dente, viértela en el cuenco con los huevos, añade el guanciale, mezcla rápidamente con tenedor y cuchara de abajo hacia arriba y ¡sirve!
Si te gusta, antes de llevar a la mesa, puedes añadir más pimienta molida fresca y más pecorino rallado.
