La salsa de salchicha, o ragú de salchicha, es un condimento fácil de preparar. Gustosa, sabrosa y buenísima, es perfecta para condimentar la pasta, lasaña, canelones y para acompañar la polenta.
Te dejo otras recetas de ragú
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes de la salsa de salchicha
- 400 g salchicha
- 400 g puré de tomate
- 100 g vino tinto (o blanco)
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 1 chalota (o cebolla)
- 1 costa apio
- 1 zanahoria
- 1 diente ajo (opcional)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca nuez moscada
- c.s. romero (las agujas picadas)
Herramientas
- 1 Robot de cocina Bimby TM31 – TM5 – TM6
- 1 Cacerola
- 1 Cuchillo
Preparación de la salsa de salchicha
Primero, tomamos la salchicha y le quitamos la tripa, luego la desmenuzamos groseramente con las manos y la reservamos.
Ahora podemos continuar nuestra receta usando el Bimby o una cacerola. Veamos los pasos.
CON EL BIMBY: Colocar en el vaso la cebolla pelada y cortada en cuatro. El apio limpio de hebras y también cortado en trozos grandes de 2 cm. La zanahoria pelada, despuntada y cortada en rodajas. El diente de ajo limpio y entero. Triturar a velocidad 5 durante 5 segundos. Con la espátula, llevar las verduras al centro
Añadir luego el aceite de oliva virgen extra y sofreír durante 3 minutos a Temperatura Varoma velocidad 1. Añadir la salchicha desmenuzada y sin tripa. Dorar durante 3 minutos Anti-horario temperatura Varoma velocidad 1.
Desglasar con el vino tinto, 4 minutos Varoma Anti-horario velocidad 1. Por último, unir el puré de tomate, algunas agujas de romero, la pimienta, la nuez moscada y la sal. Cocinar durante 25 minutos a temperatura Varoma velocidad Soft (cuchara) Anti-horario colocando el cestillo en lugar del cubilete.
SIN BIMBY: Cortar las verduras en dados muy pequeños (zanahorias, apio, cebolla, ajo) y poner a sofreír en una sartén con el aceite. Añadir la salchicha desmenuzada. Mezclar bien con una cuchara de madera durante unos diez minutos. La carne debe dorarse bien.
Desglasar luego con el vino tinto. Cuando el alcohol se haya evaporado, añadir el puré de tomate, algunas agujas de romero, la pimienta, la nuez moscada y la sal. Dejar cocinar a fuego medio-bajo durante unos 50-60 minutos removiendo de vez en cuando. Si se seca demasiado, añadir caldo o agua.
Notas
Puedes preparar la salsa con antelación y calentarla cuando sea necesario. Puedes conservarla en un recipiente de vidrio, bien cubierta con film, durante 2-3 días como máximo.
Se puede congelar.
En lugar de vino tinto, puedes usar vino blanco seco.
El romero se puede sustituir por tomillo.
Si no te gusta el sabor del ajo, puedes omitirlo.
