Las verduras agridulces gratinadas al horno

Receta típica de mi zona, una “prima” lejana de la caponata.
Al estilo de Catania, pero aquí las verduras se cuecen todas en el horno y luego, después de dejar evaporar el vinagre, se completan con un espolvoreo de pan rallado sazonado a la siciliana.
Las verduras agridulces gratinadas con el pan rallado son una guarnición adecuada junto a un plato de carne, pero también de pescado.
Se disfrutan mejor frías o a temperatura ambiente.

Pensado para ti:

Las verduras agridulces gratinadas al horno

Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 15 Minutos
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Todas las estaciones

112,64 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 112,64 (Kcal)
Carbohidratos 22,30 (g) de los cuales azúcares 10,02 (g)
Proteínas 3,33 (g)
Grasa 1,09 (g) de los cuales saturados 0,21 (g)de los cuales insaturados 0,53 (g)
Fibras 3,70 (g)
Sodio 226,51 (mg)

Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hacemos la compra

1 pimiento
1 berenjena (mediana)
1 cebolla roja de Tropea (mediana)
1 tallo apio
c.s. albahaca
c.s. sal
c.s. pimienta
50 g vinagre balsámico (o de manzana)
60 g pan rallado (sazonado a la siciliana ver receta)
2 cucharaditas azúcar (o eritritol)

un ojo a la salud

Herramientas

Qué necesitamos para hacer

1 Cuchillo
1 Bandeja grande con bordes bajos
1 Horno

Pasos

Para hacer

Necesitamos una bandeja grande con bordes bajos para que las verduras se cocinen secas y no guisadas.
Lo primero que haremos es ocuparnos de las verduras.
Lávalas todas y quita las hebras del apio.
Corta la cebolla en rodajas, que pondrás primero en la bandeja,
a continuación los pimientos
la berenjena en cubos, y el apio,
Ajusta de sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
En este punto cocínalas en el horno a 180° con ventilación durante 20 minutos, 30 minutos si el horno es estático.
Pasados los 20 minutos añade el vinagre balsámico y el azúcar/eritritol, esparciéndolo por todas partes, mezcla y vuelve a meter todo en el horno por otros 5 minutos para dejar que el vinagre se evapore.
Mientras tanto, prepara el pan rallado sazonado a la siciliana siguiendo esta receta, haz clic
Pasados los 5 minutos, saca la bandeja del horno y esparce el pan rallado sazonado,
Mezcla y pasa todo a un bol, y deja enfriar, recuerda que se sirve frío…
Aquí tienes un excelente acompañamiento, Las verduras agridulces gratinadas al horno