¿Necesidad de un plato rápido? ¡Lo habéis encontrado! Los escalopines al romero son un segundo sabroso, económico pero sobre todo muy fácil de preparar y muy rápido. En resumen, son realmente perfectos para un almuerzo en familia cuando el tiempo escasea pero aun así se quiere llevar a la mesa algo apetitoso. Acompañadlos con unas patatas asadas y estaréis listos. Ah no… también un trocito de tarta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los escalopines al romero
- 600 g lomo de cerdo (en rodajas)
- 2 ramitas romero
- 200 ml vino blanco seco
- 40 g mantequilla
- harina
- caldo (de carne o vegetal)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- Machacador de carne
- Mezzaluna
- 1 Cazuela
- Pinzas
Preparación de los escalopines al romero
Picar finamente las hojitas de dos ramitas de romero. Yo he usado una mezzaluna.
Golpear las rodajas de lomo para hacerlas un poco más finas, luego aromatizarlas con pimienta negra y romero en ambos lados
Después pasarlas por harina sacudiéndolas ligeramente para eliminar el exceso.
Derretir la mantequilla junto con un poco de aceite en una cazuela grande. Cuando estén calientes, agregar el romero picado y colocar los escalopines.
Dorar en ambos lados dándoles la vuelta con unas pinzas.
Luego mojarlos con el vino blanco y salarlos al gusto.
Cocinar los escalopines al romero durante unos minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando y agregando el caldo caliente necesario para mantener cremoso el fondo de cocción (diría aproximadamente un cucharón).
Una vez listos, sacarlos de la cazuela y transferirlos al plato de servir. Si el fondo de cocción es demasiado líquido, añadir un poco de harina para crear una crema ligera.
Verter esta crema sobre los escalopines al romero y servirlos inmediatamente, bien calientes. ¡Disfrutad! Paola
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