Hoy volvemos atrás en el tiempo, os muestro cómo hacer las pizzetas del panadero crujientes/resultado perfecto. Prácticamente como si las comprases en la panadería. Personalmente tengo un recuerdo hermoso de cuando en los descansos en la escuela se salía y se iba a la primera panadería cercana que hacía estas pizzetas rojas cargadas de tomate y aceite, finas y lateralmente casi quemadas. Bueno, yo deliraba literalmente por estas pizzetas, no sé vosotros, pero a veces hay recuerdos y aromas que quedan impresos en la mente, como estos. Os aviso que lo importante en esta receta es el uso generoso de aceite de oliva virgen extra. Sí, hay bastante y debe ser así para el buen resultado de la receta que os detallo a continuación.
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- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 289,66 (Kcal)
- Carbohidratos 45,24 (g) de los cuales azúcares 2,06 (g)
- Proteínas 8,06 (g)
- Grasa 9,90 (g) de los cuales saturados 1,59 (g)de los cuales insaturados 1,22 (g)
- Fibras 2,78 (g)
- Sodio 581,46 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Ingredientes para 8 pizzetas
- 500 g harina 0 (proteínas 12%)
- 300 ml agua (del grifo)
- 10 g levadura fresca (o 4 g de levadura seca)
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal
- 300 g tomates pelados
- q.b. sal
- q.b. aceite de oliva virgen extra (se generoso)
Herramientas
- Papel de horno
- Bandejas de horno
- 1 Amasadora
Pasos
En la amasadora, pero si prefieres puedes trabajar la masa también en un bol, añadir el agua recién salida del grifo y disolver la levadura.
Verter toda la harina.
Cuando el agua haya absorbido la harina, añadir la sal.
Ahora añadir el aceite de oliva virgen extra poco a poco.
Cuando la masa esté suave, trasladarla a la superficie de trabajo y bolear ligeramente la masa.
Cubrir y dejar reposar 1 hora
Encontraremos la masa duplicada en volumen
Dividir la masa en 8 partes
Formar las bolitas
Forrar la bandeja con papel de horno y verter el aceite de oliva virgen extra.
Colocar las bolitas
y dejar reposar otros 20 min
Mientras tanto, preparar la salsa. Aplastar el tomate pelado con un tenedor
Condimentar con sal, orégano (opcional)
y una generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra.
Verter sobre el papel de horno una generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra
colocar nuestras pizzetas
extender la pizzeta, esperar unos minutos
volver a extender las pizzetas
condimentar con el tomate de forma generosa hasta los bordes y cocinar las pizzetas a la máxima temperatura de vuestro horno, el mío 250 grados, inicialmente en la base del horno por 12 min y los últimos tres minutos arriba por 3 min.
ps
receta de Anice e Cannella
