La mermelada de melocotones es una de las conservas más deliciosas del verano, perfecta para el desayuno o para rellenar tartas y dulces caseros.
Para ser precisos, en realidad se llama confitura, porque el término mermelada se refiere solo a las que se preparan con cítricos. Sin embargo, como todos la conocemos como “mermelada”, continuaremos llamándola así también en esta receta: sencilla, perfumada y de sabor genuino.
Prepararla en casa es facilísimo y nos permite disfrutar de los melocotones todo el año, con la ventaja de elegir ingredientes simples y genuinos.
Lo fundamental, sin embargo, es trabajar siempre en un entorno limpio y utilizar tarros perfectamente esterilizados, para garantizar que la conserva sea segura y dure en el tiempo.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3Piezas
- Métodos de Cocción: Fogón, Ebullición
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todos los Santos
Ingredientes
- 1 kg melocotones
- 500 g azúcar
- 1 limón (exprimido)
- 1 sobrecito vainillina
Herramientas
- Olla
- Cuchara de madera
- 3 Tarros de 250 ml
Pasos
Lavamos bien los melocotones, los pelamos y los cortamos en trozos. Los recogemos en un bol, añadimos el azúcar y el zumo de limón, mezclamos y dejamos reposar en la nevera un par de horas: así la fruta liberará su jugo natural.
Transferimos todo a una olla de fondo grueso, llevamos a ebullición y luego bajamos el fuego.
Cocinamos durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando. A mitad de la cocción añadimos la vainillina.
En este punto, comprobamos la densidad haciendo la clásica prueba del platillo: vertemos una gota de confitura en un platillo que hemos mantenido en el congelador durante 10 minutos e inclinamos. Si se desliza lentamente, la confitura está lista.
Vertemos la mermelada caliente en los tarros esterilizados, cerramos con tapas nuevas y los volteamos boca abajo para crear el vacío. Una vez fríos, comprobamos que la tapa no haga ‘clic-clac’ en el centro.
¡Nuestra mermelada de melocotones está lista para ser degustada!
¡Buen postre!
Conservación y consejos …
Para una correcta conservación doméstica de las confituras y para garantizar la seguridad alimentaria, te aconsejo leer las indicaciones oficiales del Instituto Superior de Sanidad, disponibles AQUÍ
Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de calor.
Consumir en un plazo de 6 meses.
Una vez abierta, conservar en el frigorífico y consumir en 7 días.
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