Pudin de coco rápido una Receta al microondas dulce fácil de realizar, buena y también muy rápida en la cocción. El pudin de coco cocido en el microondas es cremoso y delicioso, un pariente cercano de mi Panna cotta de coco sin lactosa con fondue de chocolate pero en el pudin no he usado gelatina, por lo que es totalmente vegano y apto también para nuestros amigos que siguen una dieta vegana. Una nueva receta para añadir a mi colección de Recetas con leche de coco dulces y saladas que estoy segura os gustará!

El pudin de coco es sin azúcar, por lo que es perfecto también para quienes siguen la Dieta de bajo índice glucémico, se prepara en poco tiempo y solo tendréis que esperar a que se solidifique en el frigorífico!

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 4 Personas
Métodos de Cocción: Microondas
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

400 ml leche de coco
40 g eritritol
30 g almidón de maíz
2 cucharadas inulina
chocolate negro

Qué se necesita para cocinar el pudin de coco

1 Horno de microondas

Cómo se prepara el pudin de coco en microondas

Verted la leche de coco en un bol.
Añadid el eritritol y la inulina.
Mezclad, luego añadid también el almidón de maíz.
Mezclad nuevamente para eliminar todos los grumos.
Poned el bol en el microondas durante 2 minutos a 800W.
Sacad el bol y mezclad con la batidora para deshacer los grumos.
Proceded de la misma manera poniendo en marcha por 30 segundos otras dos o tres veces hasta que el pudin empiece a hervir suavemente.
Cuando la mezcla haya adquirido una consistencia suave y cremosa, transferidla a una fuente de horno forrada con film transparente.
Nivelad el pudin con una espátula y ponedlo en la nevera a solidificar durante al menos 3 horas.
Cuando el pudin de coco rápido esté solidificado, transferidlo a un plato de servir.
Derretid el chocolate negro en el microondas y usadlo para decorar vuestro pudin de coco.