La mermelada de nísperos, con azúcar y sin.
Receta en cacerola o con el Bimby.
La preparo en el período de mayo a junio cuando estas frutas están muy maduras.
En Sicilia tenemos muchos árboles a veces espontáneos y encontramos muchos también en estado libre, por lo que los recogemos tranquilamente.
Además de preparar la mermelada de nísperos, con los huesos preparo el nespolino, típico amaretto siciliano.
Me vuelven loca estas frutas, y estoy orgullosa de poder disfrutarla también en invierno untada en el pan.
Entonces vamos a la cocina y pongámonos el delantal.

Pensado para ti:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 1 Minuto
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4 tarros de 250 g 30 porciones
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

15,61 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 15,61 (Kcal)
Carbohidratos 15,58 (g) de los cuales azúcares 0,02 (g)
Proteínas 0,14 (g)
Grasa 0,07 (g) de los cuales saturados 0,01 (g)de los cuales insaturados 0,03 (g)
Fibras 0,57 (g)
Sodio 0,34 (mg)

Valores indicativos para una ración de 33 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos de compras

1 kg nísperos (peso neto)
350 g eritritol (o 350 g azúcar, o 100 g stevia o 100 gotas de tic)
1 sobrecito pectina (fruttapec o 2 manzanas)
1 zumo de limón

Instrumentos

Qué necesitamos para hacer

1 Cuchillo
1 Cacerola o el Bimby
4 Tarros de 250 g

Pasos

Preliminares de la receta

lo primero que hay que hacer es preparar los tarros, después de que se hayan lavado bien, esterilizarlos en el horno durante 20 minutos a 80°, o hervirlos durante 15 minutos, junto con las tapas por supuesto.
A continuación, lo segundo que hay que hacer es conseguir los nísperos de agricultura biológica.
Elimina los que estén dañados o demasiado oscuros, y con mucha paciencia quítales la piel.
Guarda las semillas si quieres hacer el nespolino.
Ahora tienes que cortarlos en trozos pequeños, y ponerlos en una cacerola alta, con el zumo de limón exprimido para evitar que se oscurezcan, añade el eritritol o el azúcar, según tus necesidades, la pectina o las 2 manzanas, en trozos.
Cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que la mermelada se pegue a la cacerola. Después de unos 25/30 minutos comienza a hacer la prueba del platillo, vierte unas gotas en un plato frío de la nevera, y, si después de enfriarla, la mermelada no se desliza, está lista, de lo contrario continúa la cocción por otros 5 minutos.
Cuando la mermelada de nísperos esté cocida, llena los tarros dejando un dedo de vacío, ciérralos herméticamente y colócalos boca abajo durante 15/20 minutos, para realizar el vacío.
Si quieres sentirte más seguro, haz el vacío haciendo un baño maría de al menos 20 minutos.
Ahora tienes que cortar los nísperos en trozos pequeños, y ponerlos en el vaso del Bimby, con el zumo de limón exprimido para evitar que se oscurezcan, añade el eritritol o el azúcar, según tus necesidades, la pectina o las 2 manzanas en trozos.
Cocinar durante 30 minutos a 100° vel 1, con el cestillo en lugar de la tapa medidora
Transcurrido el tiempo comienza a hacer la prueba del platillo, vierte unas gotas en un plato frío de la nevera, y, si después de enfriarla, la mermelada no se desliza, está lista.
De lo contrario, cocina otros 5 minutos a temperatura varoma vel 1.
Cuando la mermelada de nísperos esté cocida, llena los tarros dejando un dedo de vacío, ciérralos herméticamente y colócalos boca abajo durante 15/20 minutos, para realizar el vacío.
Si quieres sentirte más seguro, haz el vacío haciendo un baño maría de al menos 20 minutos.
La mermelada de nísperos está lista.