Los ñoquis de calabaza y patatas sin huevo de textura suave, son un primer plato genuino y súper sabroso. La protagonista obviamente es la puré de calabaza de sabor delicado. El condimento lo eliges tú así podrás llevar a la mesa una versión siempre nueva y original. ¡Lee los consejos al final de la página para hacer unos ñoquis perfectos!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Otoño, Invierno
- Energía 185,63 (Kcal)
- Carbohidratos 42,10 (g) de los cuales azúcares 3,81 (g)
- Proteínas 6,15 (g)
- Grasa 0,41 (g) de los cuales saturados 0,06 (g)de los cuales insaturados 0,04 (g)
- Fibras 2,38 (g)
- Sodio 489,60 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES ÑOQUIS DE CALABAZA Y PATATAS
- 400 g calabaza (puré)
- 200 g patatas (puré)
- c.s. sal
- 150 g harina 00
Herramientas
- 1 Prensador de patatas
PREPARACIÓN ÑOQUIS DE CALABAZA
Corta en cubos o rodajas la calabaza y cocínala en el horno durante 30 minutos a 180°. Deberá quedar muy suave.
Hierve también las patatas con toda la piel durante 20 minutos, hasta que estén suaves.
Cuando la calabaza se haya enfriado un poco, aplástala con un prensador de patatas de agujeros pequeños. Déjala enfriar completamente. Si has usado una calabaza demasiado acuosa, escúrrela bien con un paño para obtener un puré más seco.
Haz lo mismo con las patatas. Luego, cuando ambas pulpas estén frías, añade la harina y una pizca de sal.
Mezcla todo hasta formar una bola suave.
Corta en pedazos de los cuales formarás rollitos, con un grosor de 1 – 1,5 cm y luego corta en pequeños ñoquis de aproximadamente 2 cm.
Puedes dejarlos lisos o marcarlos con la herramienta de madera presionando ligeramente cada ñoqui sobre la herramienta.
Consejo de Adriana
La mejor calabaza para hacer los ñoquis es la delica o montavona porque son menos acuosas.
Espera que las pulpas (calabaza y patatas) estén frías antes de amasar, de esta manera absorberán menos harina y obtendrás unos ñoquis más suaves.
