Las farfalle con crema de calabacín y guanciale crujiente
Un primer plato rico y sabroso que encantará a toda la familia.
Lo podrás preparar en poco tiempo, lo que se tarda en cocinar la pasta y listo.
Las farfalle con crema de calabacín y guanciale crujiente, son un plato completo de todos los nutrientes, desde los carbohidratos de la pasta, a las proteínas tanto grasas como magras del guanciale y la ricotta, sin olvidar las fibras del calabacín que aligerarán el sabor.
Vamos, pónganse el delantal y empecemos.
Pensado para ti:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 625,65 (Kcal)
- Carbohidratos 60,77 (g) de los cuales azúcares 2,22 (g)
- Proteínas 22,97 (g)
- Grasa 34,32 (g) de los cuales saturados 13,30 (g)de los cuales insaturados 15,63 (g)
- Fibras 2,61 (g)
- Sodio 201,85 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos la compra
- 120 g guanciale
- 40 g cebolla
- 400 g calabacines
- 200 g ricotta
- 300 g farfalle
- 1 cucharada Parmigiano Reggiano DOP
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Un vistazo a la salud
Herramientas
Lo que necesitamos para hacer
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Escurridor
Pasos
Vamos a cocinar
Lo primero que hay que hacer es poner el agua para la pasta al fuego.
Corta el guanciale en pequeños trozos y colócalo todo en una sartén para que «sude».
Cuando se vuelva crujiente, retira la mitad y colócala sobre una servilleta para absorber, que usaremos para la decoración.
Luego lava y corta los extremos de los calabacines y córtalos en trozos.
Pela y luego corta la cebolla y agrégala al guanciale que está en la sartén y continúa friendo, si ves que necesita más aceite puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Tan pronto como la cebolla se haya coloreado, añade los trozos de calabacín, mezcla y cocina removiendo de vez en cuando o mejor aún si los salteas en la sartén.
Echa la pasta.
Ahora que los calabacines están cocidos, transfiérelos a un bol con la ricotta y 1 cucharada de parmesano, un poco de pimienta negra, un cucharón de agua de cocción de la pasta y tritura todo.
Tan pronto como la pasta esté cocida, escúrrela, colócala nuevamente en su olla y condiméntala con la crema que acabamos de hacer.
Emplata y decora con el guanciale crujiente que habíamos reservado,
Sírvelo caliente.Las farfalle con crema de calabacín y guanciale crujiente están listas.
Conservación: El condimento se puede conservar en el frigorífico hasta 3 días y en el congelador hasta 3 meses
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Pregúntame lo que quieras
¿Con qué puedo sustituir la ricotta?
Con una crema para untar stracchino o nata para cocinar haz clic aquí y te explico cómo hacerla en casa.
¿Con qué puedo sustituir el guanciale?
Con panceta.
