Roccocò napolitanos
Se sabe que la cocina napolitana es famosa en todo el mundo por sus delicias culinarias. Entre las muchas cosas típicas que se preparan en el período navideño están los roccocò! Unos biscotti secos hechos en forma de rosquilla que se conservan mucho tiempo ya que se hacen sin huevos, leche ni mantequilla, sino solo usando harina, almendras, agua, aromas y el pisto o una mezcla de especias a vuestro gusto. De hecho, si en esta receta para barnizarlos al final usáis leche vegetal, obtendréis unos roccocò veganos. Si no tenéis el pisto o no os gustan ciertas especias, podéis crearlas mezclando las especias que más os gusten. En el pisto original van anís estrellado, clavo, canela, un toque de pimienta, nuez moscada y cilantro, pero cada uno puede modificarlo según su propio gusto. ¡Estos biscotti son muy sencillos de preparar y son excelentes también para regalar a nuestros seres queridos en las fiestas!
Probá también estas recetas de biscotti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para los roccocò napolitanos:
- 250 g harina
- 100 ml agua
- 200 g almendras
- 180 g azúcar
- 5 g cacao amargo en polvo
- 1 g amoníaco para dulces
- cáscara de limón
- cáscara de naranja
- pisto (O especias al gusto)
Pasos
La preparación de los roccocò napolitanos es muy sencilla y rápida, mira el video AQUÍ.
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Primero, tratamos ligeramente la mitad de las almendras y luego las unimos (todas las almendras) con la harina. Añadimos el azúcar, el cacao, pisto o especias al gusto.
Añadimos el amoníaco y mezclamos. Añadimos un poco de cáscara de limón y naranja, el agua y amasamos hasta obtener una mezcla homogénea. La cortamos en trozos.
Extendemos un trozo a la vez y formamos rosquillas. Procedemos así hasta agotar la masa. Colocamos los biscotti en una bandeja con papel pergamino un poco separados entre ellos.
Los barnizamos con huevo o leche o cualquier tipo de bebida vegetal (si no queréis la versión vegana) y cocemos a 180° por unos 20 minutos.
¡Buen provecho!
