Los panzerotti de berenjenas rellenos y fritos son una variante deliciosa y sabrosa para disfrutar de las berenjenas de una manera diferente. En esta versión, el envoltorio exterior no está preparado con la masa levada de los panzerotti habituales, sino con rodajas de berenjenas asadas, que le dan al plato un sabor único y una textura particular. El relleno, rico y fundente, a base de berenjena, jamón cocido y philadelphia, completa la exquisitez de esta receta haciéndola una verdadera obra maestra.
Los panzerotti de berenjenas rellenos y fritos son perfectos como aperitivo, segundo plato o como un sabroso snack para llevar. Pueden disfrutarse tanto calientes como fríos y son una idea deliciosa para un almuerzo o cena en familia o con amigos.
Aquí algunos consejos para preparar mejor los panzerotti de berenjenas rellenos y fritos:
1 Elige berenjenas largas y carnosas, para obtener rodajas grandes y consistentes a las que dar la forma de panzerotto.
2 Asa las berenjenas en una parrilla bien caliente o en el horno, para hacerlas suaves y sabrosas.
3 Prepara un relleno rico y sabroso, usando ingredientes de calidad.
4 Cierra bien los panzerotti para evitar que el relleno se salga durante la fritura.
5 Fríe los panzerotti en abundante aceite caliente hasta dorarlos.
6 Escurre los panzerotti sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Variantes:
Puedes enriquecer el relleno con otros ingredientes a tu gusto, como champiñones, pimientos o ricotta.
Puedes usar scamorza ahumada en lugar de queso untable.
Puedes cocer los panzerotti al horno en lugar de freírlos. En este caso, cocínalos a 180°C durante unos 20 minutos, o hasta que estén dorados.
Los panzerotti de berenjenas rellenos y fritos son un plato versátil y sabroso que se puede personalizar según tus gustos. Con un poco de fantasía y creatividad, podrás crear panzerotti siempre nuevos y sorprendentes.
Si te gustan las berenjenas lee también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 649,02 (Kcal)
- Carbohidratos 31,41 (g) de los cuales azúcares 3,48 (g)
- Proteínas 14,74 (g)
- Grasa 52,76 (g) de los cuales saturados 11,96 (g)de los cuales insaturados 35,38 (g)
- Fibras 2,71 (g)
- Sodio 505,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berenjena ovalada negra
- 100 g jamón cocido
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 2 huevos (medianos)
- q.b. sal
- q.b. perejil picado
- 30 g Grana Padano DOP
- q.b. pimienta
- 200 g queso fresco (para untar)
- 400 ml aceite de semilla de cacahuete (para freír)
- 200 g harina 0
- 2 huevos
- q.b. sal
- 200 g pan rallado
Herramientas
- 1 Sartén para freír
- 1 Bol
Pasos
Lava primero las berenjenas. Corta una berenjena en cubitos muy pequeños y cocínala en una sartén con ajo, aceite de oliva virgen extra y sal.
Corta la otra berenjena en rodajas finas y ásalas.
En un bol, coloca las berenjenas cocidas en cubitos, sal, ajo picado, perejil picado, grana y huevos. Mezcla bien y amalgama todo.
En este punto, rellena la rodaja de berenjena asada con jamón cocido.
Una cucharada de la mezcla de berenjena y huevos preparada anteriormente
El queso fresco para untar
Ciérralo como si fuera un panzerotto
Pasa la berenjena primero por la harina
luego por el huevo
luego por el pan rallado
y fríe en abundante aceite de semilla de cacahuete
Cuando estén dorados, retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite
