Los espaguetis cremosos con calabacines confitados y burrata son un primer plato refinado y sabroso, perfecto para un almuerzo o una cena elegante. La dulzura de los calabacines confitados se combina perfectamente con la cremosidad de la burrata, creando un contraste de sabores irresistible. Este plato es relativamente sencillo de preparar, pero requiere un poco de tiempo para cocinar los calabacines confitados. ¡El resultado final, sin embargo, vale la pena! Para este primer plato he elegido la burratina del caseificio Artigiana. Su secreto reside en la calidad de los lácteos artesanales y en la bondad de la leche, en el cuidado de cada fase de la preparación y en la maestría que en su tierra se transmite de generación en generación. Una infinita cantidad de productos desde la burrata al caciocavallo a la stracciatella y todo lo mejor que nuestra realidad quesera pugliese nos puede ofrecer. Os recomiendo comprar sus productos porque realmente son de gran calidad.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 627,64 (Kcal)
- Carbohidratos 32,47 (g) de los cuales azúcares 3,07 (g)
- Proteínas 32,53 (g)
- Grasa 42,08 (g) de los cuales saturados 17,19 (g)de los cuales insaturados 8,64 (g)
- Fibras 3,31 (g)
- Sodio 1.064,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g espaguetis
- 400 g burrata
- 2 calabacines
- q.b. sal
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. pimienta
- 30 g Grana Padano DOP
- 1 diente ajo
- 10 tomates
- 1 cucharada sal (llena)
- 1 cucharada azúcar (llena)
- q.b. orégano
- q.b. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Robot de cocina
- 1 Sartén
Pasos
Comenzar preparando los tomates confitados. En una bandeja cubierta con papel de horno, colocar los tomates cortados por la mitad con la parte interna hacia arriba. Condimentar con un poco de sal, azúcar, orégano y aceite de oliva virgen extra. Cocinar en horno estático a 100° por aproximadamente 2 horas. Naturalmente, los confitados requieren una cocción lenta, pero si tenéis prisa, aumentad la temperatura del horno y tardaréis menos tiempo.
Mientras tanto, cortar los calabacines en cubos pequeños
Sofreírlos en una sartén con un diente de ajo, sal y aceite de oliva virgen extra
Al finalizar la cocción, verter en un vaso, añadir el grana y con el robot de inmersión reducir a crema
Cuando los confitados estén listos
cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal
3 minutos antes de terminar la cocción de los espaguetis, escurrirlos conservando el agua de cocción y resottarlos con un cucharón de agua y la crema obtenida, dejando un poco a un lado.
A este punto emplatar
añadir algunos confitados
y para terminar la buenísima burrata abierta en el plato
